好大学在线—论古道今话食疗课后练习题.docxVIP

1中医古籍文献中无“营养学”一词，但有“食养”之称。（ A ） A、正确B、错误2人类对食物的认识，酒的酿造，火的发现与利用以及对“药食同源”的认识等，给中医“食养”的形成奠定了基础。（A ） A、正确B、错误3宋代忽思慧撰写的《饮膳正要》是流传至今保存最完整、最早的营养学专著。（B ）A、正确B、错误4五味中的苦味“能泄、能燥”，具有通泄、燥湿的作用，适宜于热证、湿证。如夏季常吃苦瓜可清热解毒，防治疮毒、中暑。（ A） A、正确B、错误5中医学理论认为，食物和药物均有四气、五味的性能，且食物的性能和药物的性能一样强烈显著。（ B） A、正确B、错误6饮食有节包括摄入的饮食结构中某味、某性的适中。要求摄入食物五味调和，不能偏废某一气味的食物。（A ）A、正确B、错误7为了增加小孩子进食用餐的趣味性，可以边吃饭边看电视或画报。（B ）A、正确B、错误8风寒表虚证，不宜食油腻厚味、补益之品。（A ） A、正确B、错误9[多选题]正确恰当的饮食，要求饮食三宜，包括（ ABC） A、宜缓 B宜专C宜乐 D、宜多10[多选题]自古以来，中医强调晚餐宜少吃，下列哪些警句表达同样意思（ACD ）A、一日之忌者，暮无饱食 B、饥不暴食，渴不暴饮 C、饱食即卧，乃生百病 D、晚餐不可多食 11[多选题]服药期间，一般应避免哪类不易消化的食物（ABD ）A、生冷 B、黏腻 C、清谈 D、腥臭1在煮米粥时，切记不要加入碱，避免破坏维生素。（A ） A、正确B、错误2如果大米霉变，反复洗净后，可正常食用。（B ） A、正确B、错误3阴虚火旺者，忌食爆玉米花，以防助火伤阴。（A ） A、正确B、错误4燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用对心脑血管病起到一定的预防作用（ A ）A、正确B、错误5红小豆有利水消肿的作用，故尿频及尿崩症者忌食。（A ） A、正确B、错误6醋泡黑豆是中医传统的食疗方，将生黑豆直接放入醋中浸泡一个星期即可。（B ）A、正确B、错误7小米煮粥时，若上面出现一层青油，说明小米质量不好。（B ） A、正确B、错误8小麦是我国北方人的主食，古代认为小麦有 “厚肠胃，强气力”的作用。（A ）A、正确B、错误9古代我国北方常用的酿酒原料是（ D ）A、粳米 B、籼米 C、糯米 D、黄米10绿豆性寒凉，哪一类人应慎食（A ）A、脾胃虚寒 B、热病口渴 C、中暑高热 11[多选题]豆浆是一种营养丰富的大众饮品，哪一类人应忌食（ AB C D）A、腹胀 B、腹泻 C、急性胃炎 D、婴儿 12[多选题]小麦不仅是供人营养的食物，也是治病的药物。古代对妇人脏燥者，搭配以下哪些药物 （AB ） A、大枣 B、甘草 C、黄芪D、人参1栗子有丰富的营养成分，淀粉和糖的含量较高，素有“木本粮食”之称。（A）A正确2桃子味甘而性温，可过量食之，与身体有益。（B ） A、正确B、错误3每100g鲜枣中维生素C含量高达400~800毫克，是“天然维生素C丸”。（A ）A、正确4红枣果皮坚韧，如整颗冲泡则很难将其有效成分完全溶出，最好将其剪开。（A ）A、正确5杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，南杏仁偏于滋润，多食用，治肺虚肺燥的咳嗽，北杏仁善于降肺气平喘，多药用。（A ）A、正确B、错误6水果榨汁吃比直接咀嚼吃更有利于健康（B ）A、正确B、错误7[多选题]下列属于温性的水果有（A B C D）A、芒果 B、红枣 C、龙眼 D、荔枝、8[多选题]下列哪些果品符合“早生贵子”的谐音（ABD）A、大枣 B、桂圆 C、松子 D、花生 1相同部位相同质量的牛肉与猪肉相比，其蛋白质含量要高5％－10％，特别适合孩子生长需要。（A ） A、正确B、错误2鸡的种类繁多，因此鸡肉的营养价值也千差万别。（B ） A、正确B、错误3癌症患者不能吃鸡和鸡蛋，因为它们是发物。（ B） A、正确B、错误 4白皮鸡蛋比红皮鸡蛋营养价值更高。（B ） A、正确B、错误5松花蛋的制作，都加入了氧化铅（黄丹粉）。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。（A ） A、正确B、错误6鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效。（A ）A、正确B、错误7淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境，其营养成分大体相同。（ A）A、正确8甲鱼应活宰放血后烹饪，以防出现组胺中毒。（A ）A、正确B、错误9[多选题]下列哪些人不宜喝牛奶（ABC ）A、乳糖不耐者 B、牛奶过敏者 C、胃切除手术后患者 D、营养不良者10[多选题]下列哪些肉制品属于古代五畜（ABCD ）A、鸡肉 B、羊肉 C、猪肉 D、兔肉1韭菜含较多纤维素，不易消化，故消化功能欠佳者应慎食或少食。（A ）A、正确B、错误2韭菜中含有硝酸盐，炒熟放置过久，会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，对人