生物反应程第1章.docVIP

1.生物反应工程：将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发而成为可供工业生产的工艺过程，常称为生化反应工程。实质是利用生物催化剂从事生物技术产品的生产过程。 主要有四个部分组成：(原材料的预处理；(生物催化剂的制备； ③生化反应器及其反应条件的选择和监控； ④产物的分离纯化。 2.生物反应工程的分类：(酶促反应过程； (细胞反应过程（单一或多种微生物细胞培养，动植物细胞培养等）； ③废水的生物处理过程 3.生物反应过程各分类的特征： 4.一般生物工程示意图： 5.生物工程与化学工程的比较： . 生物反应动力学:生物反应动力学研究相关因素对反应速率的影响及其规律。 具体包括如下内容：(酶促反应动力学特点、 均相和多相系统酶促反应动力学 酶的失活动力学； (微生物反应过程的质量与物量衡算 发酵动力学 微生物培养操作技术； ③影响动植物细胞培养的因素 动植物细胞反应及其反应动力学 生物反应器：地位：生物技术转化为产业、生产力的关键设备，在生物反应过程中居于中心地位。 使用高效率的生物反应器目的：提高产品的生成率，减少有关辅助设备，降低生产成本，获得尽可能大 的经济效益。 注：由于生物反应的复杂性，加上外界的影响以及相关理论的不完善，目前生物反应器的形式还不能 适应生物反应过程多样性的需要 酶分为六类：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶、连接（或合成酶） 催化共性：(降低反应活化能。 (加快反应速率。 ③反应的平衡常数不改变，只能加快反应到达平衡的速度。 反应中酶的立体结构和离子价态可能发生变化，但在反应结束时，酶本身一般不消耗， 恢复到原来状态 生物催化特性：(酶具有很强的专一性： 底物专一性、反应专一性、立体专一性 (催化效率高 ③酶易失活，反应条件是常温、常压等温 ④酶的催化活力与辅酶、辅基及金属子有关； ⑤酶活性受到浓度参数、激素的量、反馈抑制等因素的调节和控制 9.酶的调节功能：(酶不仅是生物催化剂，而且具有调节功能。酶活力的控制是代谢调节作用的主要方式。 (酶活力的调节方式：(激素调节；(抑制剂调节；③反馈调节；④酶浓度的调节； ⑤共价修饰调节；⑥金属离子和其它小分子化合物的调节； ⑦限制性蛋白水解作用与酶活性调控 ③酶还是一类多用途的催化剂，通过特殊的操作，可产生两种或更多种不同的功能的酶。 ④酶的区域化和多酶复合体等都和酶的活力调节控制有密切关系 引起酶失活的原因：(多肽的撕裂 (酶的高级结构发生变化 ③酶活性中心特定氨基酸（或其它残基）被化学修饰； ④外部环境的影响，酶活性中心出现空间障碍，使其不能与底物相结合； 确保酶活力稳定的方法：(低温，冰冻保存：化学物质或蛋白酶的侵害不易发生； (添加一些盐类：高浓度盐类加入以后，酶的高级结构相对稳定些； ③添加底物：可以保护酶的活性中心，所以酶就稳定； ④添加有机溶剂：可以使酶分子构象的刚性增强，不容易失活； ⑤加入蛋白质：因为酶一般是蛋白质，当加入蛋白质后，蛋白酶侵害的时候， 会保护酶