厨师岗位说明.docVIP

炊事班长岗位说明书 一、基本资料岗位名称炊事班长岗位编号所属部门综合处岗位定员二、组织关系和工作联系直接上级宿舍车辆综合干事直接下级无内部协调关系公司内部各部门外部协调关系无三、岗位设置目的在综合干事的领导下，保证企业员工的 一日三餐和食堂环境卫生工作。四、职责与工作任务（按业务流程或者重要程度排序、一般不超过10项）职 责 一职责描述： 负责提供员工一日三餐菜肴工作工作占比（%）40%工作任务负责制定每日菜谱工作。负责提供员工一日三餐工作。职 责 二职责描述：负责饮食卫生、室内卫生和环境卫生工作工作占比（%）30%工作任务 对食品加热消毒、餐具洗刷及消毒工作对室内卫生和环境卫生的清扫工作职 责 三职责描述：负责食堂物料的采购及成本核算工作工作占比（%）20%工作任务负责制定每日菜谱工作协助综合处采购食品原料负责采购物料的记录工作负责每日食品原料使用成本核算工作职 责 四职责描述：完成上级领导临时交代的其他工作任务工作占比（%）10%五、权力对食堂和购买食品的安全卫生审核权。 对厨师的录用和解雇的建议权。 对食品原料的采购权，花色品种的制定权 其他属于厨师班长的权力。六、任职资格学历要求中专、高中以上学历专业要求厨师烹饪相关专业工作经验三年以上相关工作经验职称 从业资格厨师证书、健康证专业知识熟悉食堂管理、厨艺等相关知识。掌握食品安全条例和现场急救方面的知识。技能要求有工作责任心，能够对本职工作岗位负责，对上级交办的工作任务负责。 能主动学习，不断提高自己的专业素养和技能。 忠诚于企业，能够为公司的广大职工??食品安全负责。 能有经常的对公司的安全隐患进行排除，防患于未然。七、其他工作环境食堂工作时间正常白班对岗位未来发展建议： 厨师班长岗位说明书 一、基本资料岗位名称厨师班长岗位编号所属部门综合管理处岗位定员二、组织关系和工作联系直接上级后勤主管直接下级餐饮服务员内部协调关系煤矿各部门外部协调关系上级单位、食品药品管理局三、岗位设置目的负责检查食品卫生安全、保障饭菜质量、品种及供应 负责食堂、开水供应及相关设备设施的维护及报修工作 四、职责与工作任务职 责 一 职责描述：负责食堂日常管理工作工作占比（%）工作任务负责定期听取就餐者意见及建议，及时整改所反映的问题负责食物采购索证登记工作负责食堂各类人员的人事档案建档工作职 责 二 职责描述：负责食堂卫生、安全工作工作占比（%） 工作任务 负责检查操作间卫生，结果汇总及相应奖惩工作负责检查食品安全卫生、饭菜质量、保温及服务质量等日常工作负责食堂、开水房，相关设施设备的管理维护及报修工作职 责 三职责描述：完成领导交办的其他工作五、权力对食堂工作监督检查权、违章经济处罚权对下属人员聘用、辞退有建议权六、任职资格学历要求高中以上学历专业要求工作经验2年以上餐饮相关工作经验职称/从业资格餐饮健康证专业知识烹饪、健康营养、餐饮服务相关知识技能要求具有烹饪技能、采购技能、管理技能、较强的责任心和人际沟通能力 七、其他工作环境办公室、施工现场工作时间正常工作备注： 餐饮服务员岗位说明书 一、基本资料岗位名称餐饮服务员岗位编号所属部门综合管理处岗位定员二、组织关系和工作联系直接上级后勤主管直接下级内部协调关系煤矿各部门外部协调关系三、岗位设置目的负责煤矿餐厅、开水房各项工作，加强卫生安全管理，努力提高饭菜质量 ，为煤矿员工提供优质就餐服务四、职责与工作任务职 责 一 职责描述：负责煤矿膳食供应、饮水供应工作工作占比（%） 工作任务 负责煤矿员工膳食制作，及时保证供应负责煤矿外来单位饭菜供应工作负责煤矿日常饮用水供应工作职 责 二 职责描述：负责食堂卫生、安全服务工作工作占比（%） 工作任务 负责操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，配合上级主管部门进行卫生检查工作负责食堂安全管理工作，维护食堂进餐秩序 职 责 三职责描述：完成上级交办的其他工作工作占比（%）五、权力食材采购建议权就餐人员统计权六、任职资格学历要求高中以上学历专业要求工作经验2年以上