第届五洲盃全国酒大赛暨托盘比赛.docVIP

PAGE  PAGE 10 2013第11屆五洲盃全國調酒大賽暨托盤比賽 主辦單位：中華民國國際調酒協會、高雄市調飲服務人員職業工會 承辦單位：和春技術學院、和春技術學院餐旅學群 贊助單位：五洲調酒餐飲教育中心 活動緣由: 五洲盃全國調酒大賽，至今已舉辦第11個年頭；為在台灣地區知名的調酒比賽。五洲取名至世界五大洲，取其胸懷五大洲以其各式調酒為基礎，融合創新為目標，為提升台灣調酒文化水準。調酒比賽，冀將酒類文化與知識更融入台灣一般民眾生活並提升調酒文化。托盤比賽為提倡餐飲從業人員重視正確的托盤專業技巧，提昇台灣餐飲業的專業形象與服務品質。 活動背景: 中華民國國際調酒協會成立至今已邁入第18年，在現任IBA國際調酒協會亞洲區郭朝坤主席及謝美美榮譽理事長的帶領下，已多次獲得國際殊榮，近60面獎牌，創下台灣奇蹟，名揚國際。五洲盃全國調酒大賽，至今已舉辦第11個年頭每年參賽人數漸增，參與的選手來自北.中.南的高中職及大專院校的調飲高手，藉由五洲盃全國調酒大賽的平台一展長才。 活動目的 ◎五洲盃全國調酒大賽調酒大賽已成為調酒選手一展長才的指標性賽事。 ◎藉由調酒比賽目標強化國際地位，促進台灣觀光事業發展。 ◎藉由調酒活動促進技能提昇、推廣調酒藝術。 ◎透過調酒活動加強專業的領域，並提昇生活品質。 ◎使贊助廠商藉以宣傳優質產品、提高銷售量。 ◎培養學生正確的調酒習慣、提供上台發揮機會、提高學生調酒興趣，並培養　 　專業素質、技術。 ◎提供青少年健全的發展環境，並培養出國際級的選手，站上國際調酒競賽舞　 　台，為國爭光，個人志業更上一層樓。 ◎提倡餐飲從業人員重視正確的托盤專業技巧。 ◎提昇台灣餐飲業的專業形象與服務品質。 競賽日期：102年11月15日（星期五）上午10時至下午19時00分(暫訂) 競賽地點:和春技術學院Fortune Institute of Technology【高雄市大寮區至學路288號(大發校區)】 比賽組別： 調酒比賽組別包括兩大組別-學生，為未來主要餐飲業裡從事的服務人才；另為一針對對調酒有興趣的專業調酒人員，為目前大專院校及業界中在職???服務調酒人員。調酒形式又分為花式與傳統兩大項。本次調酒類型為Sparkling（最佳潛力傳統組除外），組別如下： ?高中職花式調酒組 ?高中職傳統調酒組 ?最佳潛力傳統組(限高中職一年級，指定配方) ?創意造型調酒組(不限職業大專或學生) ?職業大專傳統調酒組 ?職業大專花式調酒組 2.托盤比賽組別: ?托盤雙人高中職組 ※調酒比賽與托盤比賽不得同時報名。 指定基酒：MOSCATO BOTTEGA玫瑰汽泡酒 （類型Sparkling） 選手注意事項： 選手牌不可離身。 比賽為一次定勝負，當天頒獎。 傳統調酒組參賽者須服裝整齊。 傳統調酒組比賽時間為5分鐘，請著標準服裝，必須事先冰鎮雪克杯。調製3大杯，杯子容量不限。(配方表須以單杯量填寫) 花式調酒組，調製3杯成品(不限容量)供口感評審評分。(配方表須以單杯量填寫) 高中職花式調酒組及職業大專花式調酒組音樂皆為第19屆金爵音樂。 創意造型調酒組為自選音樂5分鐘（請注意版權），請於報到時繳交。本組須結合整體造型，花式及傳統混搭，不限主題，以整體流暢度、默契、技術等為主。人數限2-6人。（若有舞蹈等動作須與調酒基礎融合，不得失去調酒意義；即不可先調酒後跳舞或先跳舞後調酒） 最佳潛力傳統組(限高中職一年級)，指定酒為＂巧克力甜心”。 ※『巧克力甜心』調製1杯 (使用雞尾酒杯) (1) Mozart紅巧克力酒30ml (2) 白柑橘香甜酒20ml (3) 新鮮柳橙汁10ml (4) 新鮮萊姆汁10ml (5)搖盪法 比賽當中不得使用火為工具及有脫衣之動作。可使用彩色雪克杯，但禁止使用防滑雪克杯。 花式選手比賽時不得使用空瓶，瓶中最少需3cl(即30c.c.)之材料。 調配料如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入沒有標籤的空瓶內。另自製的原料或將若干成份混和權充為一種原料者，將不准使用。 比賽之基酒、糖漿、配料、器具、瓶頸等一律自備。 裝飾物請務必於切割區自行切割1組一個成品，裝飾物必須是可食用的，使用可食用的水果、草本植物、葉子和香料也包含樹皮、果殼、果皮、小枝；並且不可使用染色劑或色素等不可飲用之材料。 裝飾物如劍叉、調酒棒恕不退還。 使用後之杯子請記得領取，大會不負保管責任。除『巧克力甜心』外，杯子容量不限，基酒單杯量不得低於3cl(配方表須以成品單杯量填寫)。 容量標準最少為0.5cl(例如：柳橙汁2.5cl，不可填寫2.8或2.4cl等)，低於0.5cl則寫少許、dash…等。 若配方有問題，將不予聯絡，直接扣分。