酿造公司风险分析与保险毕业的设计.doc

沈阳青花副食酿造有限责任公司 风险分析与保险 院 系 专 业 班 级 学 号 姓 名 指导教师 负责教师 沈阳航空2013年月是沈阳市最大的国有调味品生产企业，有元，酱油、食醋、酱菜等（AHP）关键词：；Abstract QingHua non-staple food production in ShenYang limited liability company is the largest in ShenYang condiment production of state-owned enterprises, with billions of fixed assets,the event of natural disasters, fires, mechanical damages and so on, these accidents are caused incalculable economic loss. At the same time,the QingHua company is mainly in the production of pickles、vinegar、sauce and other non-staple food processing enterprise,and these products have very high penetration rate, of almost every family must yield, but if there is a security product, regardless of extension in time or in the scope of its impact on the consequences of the accident will be disastrous.A safety checklist of risk factors on the identification and analysis is adopted to identificate and analyse them，and analytic hierarchy process（AHP） is used for these sort of levels，so the insurance program is desighed for him. Which is the primary task of safe production in today’s food processing enterprises . Keywords: risk analysis; safety checklist; Analytic Hierarchy Process 目 录 1 引言 1 1.1 研究背景 1 1.2 研究的目的和意义 1 2 沈阳青花副食酿造有限责任公司简介 2 2.1 公司简介 2 2.1.1 主要原料及产品 2 2.1.2 主要建筑物及总布置图 2 2.1.3 生产工艺及设备 3 2.1.4 供配电系统 4 2.1.5 供配电系统 4 2.1.6 供配电系统 4 2.1.7 工作制度与安全管理 5 2.2 风险特点 5 2.2.1 可燃物数量大 5 2.2.2 机械设备多 5 2.2.3 卫生条件严格 5 2.2.4 管理制度落后 5 2.2.5 食品自身存在安全隐患 6 3 沈阳青花副食酿造有限责任公司的风险评估 7 3.1 风险评估体系的确定 7 3.2 危险源识别方法的选择 8 3.2.1 周边环境及总体布局 8 3.2.2 建筑因素 11 3.2.3 加工工艺因素 13 3.2.4 综合安全管理 16 3.2.5 电气设备 18 3.2.6 其他因素 20 4 对青花集团存在的风险进行定量分析 22 4.1 风险评估方案的确定 22 4.2 层次分析法（AHP）的简介 22 5 保险方案的设计 26 5.1 保险组合 26 5.2 保障内容 26 5.2.1 保险责任 26 5.2.2 除外责任 27 5.3 保险费率 27 5.3.1 企业财产一切险 27 5.3.2 产品责任险 31 5.4 防灾防损建议 31 6 结论 33 参考文献 34 致 谢 35 附录Ⅰ青花集团布置图 36 附录Ⅱ专家权重打分表 37 附录Ш 风险因素权重一览表 39 附录Ⅳ 行业系数表 40 附录Ⅴ 主要灾害区域系数表 41 附录Ⅵ 个体风险评估表 43 附录Ⅶ 产品责任险基础费率表 44 附录Ⅷ 费率系数调整表 45 引言 研究背景 近年来世界范围内频繁发生的一系列大规模食品安全事件,引起人们对食品安全的广泛关注。食品生产企