食品营养与健康膳食营养与疾病防治课件_.pptVIP

任务四 肿瘤的膳食预防与治疗 一般所说的癌症习惯泛指恶性肿瘤 恶性肿瘤：无包膜，可以生长和转移，破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。 世界上每年死于癌症的人为200~300万人 * （一）引起癌症的因素 环境 吸烟 精神紧张（心理压力） 膳食因素 * 食物中含有致癌物质 加工过程中产生的 被致癌物污染的食物 营养不当能引起 过度营养 高盐膳食 低纤维膳食 （二）食源性致癌物 苯并茈 亚硝酸盐 白地霉素 黄曲霉毒素 脂肪、维生素、 微量元素、蛋 白质、热量、 纤维 * 具有防癌、抗癌的作用的食物 1、含维生素C、E丰富的食物。 2、含维生素A丰富的食物。 3、含大蒜素丰富的食物。 4、含微量元素丰富的食物。 5、提高免疫力的食物。 * 减少患癌危险的合理饮食 1、食物多样化，减少脂肪的摄入。 2、多吃富含维生素、矿物质和纤维素的新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮和菌类食品，增加膳食纤维摄入量至每天20-30g。 3、避免肥胖。 4、不吸烟、少喝酒。 5、少吃盐渍、盐腌和烟熏食物，不吃烧焦、发霉、腌渍失度和腐烂变质的食物。 * 任务五 心脑血管疾病的膳食预防 （一）高血压 1.高血压的判定方法 收缩压大于等于140mmHg；舒张压大于等于90mmHg，即可诊断为高血压。 2.高血压的病因 （1）钠摄入过多 （2）