完整的专业培养计划范例.DOC

食品质量与安全专业培养计划 专业代码：082702 学制四年 一、培养目标 培养德、智、体全面发展的，具备化学、生物学、管理学、食品科学、毒理学等宽广的基础知识和理论，掌握现代检测检验技术、食品质量安全管理技术、熟悉国内外食品质量安全体系和标准的“加工、检验、管理”三位一体的技术管理型复合人才。能够全面掌握食品生产、食品加工、食品生产、食品安全监测等动物源、植物源食品生产产业链主要环节的高水平专业技术人员。毕业生能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作。 二、专业特色 食品质量与安全专业以食品原料为主线，研究食品的营养、食品各组分在食品生产、食品加工过程中结构、性质和功能的变化机理、对食品品质的影响；以及研究在生产、加工、流通、贮运和消费中，食品营养的保障和食品质量的安全检测、监测、控制和管理等问题的交叉学科。对改善我国食品安全生产与监控起着重要的人才保障作用。为政府监管部门和食品生产企业提供可借鉴的经验和科技成果，促进食品生产和国际贸易的健康发展。 三、培养要求 本专业学生系统学习了食品加工原理与工艺、食品安全分析检测技术、食品安全生产质量管理、食品标准与法规等知识。受到食品企业HACCP及GMP设计、食品分析检测、食品工艺研究与新产品开发、食品生产质量管理的基本训练。 毕业生应获得以下几方面的知识： ①掌握数学、化学、生物、微生物学、毒理学、营养学等方面的基本理论和知识； ②掌握食品现代分析与检验技术、食品加工工艺、食品安全生产原料控制及生产全程质量控制与检（监）测原理与技术； ③熟悉食品法规与标准，具备质量与安全管理能力，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力； ④了解国内外食品质量及安全领域的发展动态； 四、授予学位 授予工学学士学位。 五、主干课程 生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品现代分析与检测技术、食品加工安全控制、食品质量与安全综合实验、食品标准与法规、食品质量控制等 六．特色课程（研讨课、国际化课程、创业课等课程） 研讨课程：本专业教授为新生开设“食品加工与安全”研讨课 双语课：开设一门双语课“食品工艺学概论” 校级精品课程：“食品加工安全控制” 七．选课说明与要求 （一）关于选修课的选课说明与要求 1．“科学与人文素质教育”通识选修模块。 “科学与人文素质教育”课程模块分为人文艺术类、自然科学类、综合类。其中，“人文艺术类”是本专业学生的必选科目，每个学生应选8学分；“自然科学类”为本专业学生必选科目，每个学生应选2学分。本专业学生必须选修不少于10学分的科学与人文素质教育课程。 2．学科基础选修课 本专业提供了8门学科基础选修课，共21.5个学分，分布在第4、5、6学期中，每个学期提供2-3门选修课程。要求学生在第4、5、6学期中至少选修18学分的学科基础选修课程。 3．专业选修课 本专业选修课分为“食品分析检验模块”、“食品工程与技术模块”、“食品安全管理模块”、“任意选修课程”、等选修课程。 为了培养学生的专长，本专业学生在第5学期课程时，须在“食品分析检验模块”、“食品工程与技术模块”、“食品安全管理模块”、三个模块中都要选择相应的课程，每个模块课程不能少于2门，共20个学分。 本专业的专业任意选修课提供了3门课程共4.5个学分，本专业学生须至少选修1.5个学分。 专题实验安排在第4、5、6、7学期，结合有关课程，运用所学理论知识进行时间与训练。 除第7、8学期外，学生每学期所修课程的学分一般为20-25学分。 （二）关于学位论文的要求说明 要求学生在指导教师的指导下，一人一题，须在第8学期结束时，完成一篇规范的学术学位论文，共计11个学分。 （三）关于普通话学分要求的说明 本专业学生必须按学校要求，完成1个学分的“普通话测试”。 （四）关于实习要求的说明 工程实习：主要内容为金工实习。通过学校安排的实践活动，了解机械加工基本知识，获得机械和电工方面的感谢认识。由实习单位进行考核。 专业实习：包括二年级认识实习及三年级食品生产加工实践和食品评价实践的专业实习。要求根据实习大纲，在学校或是企业进行实习，了解与食品生产有关的生产实际情况。三年级暑假的社会实践其中包含专业调查和专业社会实践，以个人或小组为单位实习为主，实习结束时，提交实习日记、企业的实习鉴定报告及实习总结报告，由指导教师进行考核。 （五）关于各类科技创新与素质拓展活动要求的说明 科研训练：科研训练安排在第6、7学期，科研项目可分为国际级（如国家大学生创新项目）、省级（产品设计大赛等）、校级（数学建模竞赛）、院级（科研计划项目等）。学生可以利用学校实验仪器平台、各教学实验中心、各级重点实验室等学校资