化学选修5 第四章 课时作业(郑)(7课时).docVIP

1 油脂 编写人 郑仁义 审核人 续书伟 一．选择题 1．把①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是（ ） A．①和② B．② C．②③和④ D．④ 2．下列物质中，属于高分子化合物的是（ ） A．葡萄糖 B．油脂 C．棉花 D．蔗糖 3．油脂的硬化是油脂进行了（ ） A．氧化反应 B．加成反应 C．加聚反应 D．水解反应 4．下列物质既能使酸性溶液褪色，又能使溴水褪色，且能与醇生成酯的是（） A．苯酚 B．油酸 C．甲醇 D．植物油 5．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（ ） ①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油⑤蚁醛 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯 A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．①②③ 6．下列关于油脂的叙述错误的是（ ） A．牛油是纯净物 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产肥皂和甘油 D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 7．下列关于油脂的叙述中不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂均不能使溴水褪色 8．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得的固体是（ ） A．硬脂酸钠 B．甘油 C．硬脂酸 D．食盐 9．关于油和脂肪的比较，不正确的说法是（ ） A．油的熔点低，脂肪的熔点高 B．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油 C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 10．下列说法错误的是（ ） A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置后，上层是高级脂肪酸钠 D．甘油和食盐的混合溶液可以通过分液的方法进行分离 11．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ） A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 二、填空题： 12．皂化反应后，分离肥皂与甘油应加入试剂 ，分离出肥皂的方法是先 再 。 13．已知：RCH=CHR/ RCOOH+ R/COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。 某天然油脂A的分子式为C57H106O6。 1molA水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol饱和脂肪酸C（不含支链）。 经测定B的相对分子质量为280，原子个数之C:H:O=9:16:1。 1molB和1molH2在催化剂存在下反应后，经处理得到D和E的混合物，D、E互为同分异构体。 D、E的混合物与碱性高锰酸钾共热后酸化得到如下四产物： HOOC—(CH2)10—COOH、CH3—(CH2)7—COOH、 HOOC—(CH2)7—COOH、CH3—(CH2)4—COOH、 请回答下列问题： （1）写出B的分子式是_________________________。 （2）写出C的结构简式是________________________，其名称是_____________。 （3）写出含有5个碳原子的C的同系物的所有可能的结构简式： ____________________________、______________________________、 ____________________________、______________________________。 （4）写出D、E的结构简式______________________、_____________________。 （5）写出B的结构简式是________________________。 （6）写出A的一种可能的结构简式是___________________________________。 14．油脂是高级脂肪酸甘油脂，假定为了使22.25g某种油酯皂化，需要3g苛性钠，则： （1）这种油脂的式量是 。 （2）假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯，则这种脂肪酸的碳原子数为 。 糖类编写人 郑仁义 审核人 续书伟 一、单选题(每小题只有一个选项符合题意) 1糖类