生物體化學組成.ppt

焦點 1 生物體的化學組成 原生質 構成生命的基本物質 細胞膜 原生質 細胞質 細胞核 生物體的組成 無機物 有機物 水 蛋白質,醣類 無機鹽 脂質,核酸 維生素 構成生物體的元素 C,H,O,N (?96%) 焦點 2 水 水的重要性 1.含量最多 5.比熱較大 2.具有極性 6.蒸發熱大 3.最佳溶劑 7.輕微解離 4.於4℃密度最大 平均含水量?65% 水母含水量95% 腦細胞含水量80% 骨細胞含水量20% 種子花粉含水量少 水具有極性 內聚力 ?葉片上的水珠 附著力 ?水易附著物體表面 水是最佳溶劑 水具有極性 ?降低分子間引力 ?將物質溶解 ?促進化學反應 親水性 疏水性 有極性 胺基酸 葡萄糖 無極性 脂肪酸 水的比熱大S=1 維持地球氣候溫和 維持生物體溫穩定 4℃水密度最大 僅有表面水結冰 下層水不會結冰 焦點 3 無機鹽 無機鹽類 氯化鈉,硝酸鹽 磷酸鹽,碳酸鹽 1.調節生理機能 2.酵素的致活劑 3.維持酸鹼平衡 4.電解質 5.構成生物分子 Na+,K+ 傳導神經訊息 Ca2+ 細胞運動,細胞分裂 肌肉收縮,血液凝固 酵素的致活劑 Mg2+ ?分解葡萄糖的酵素 Cl- ?唾液澱粉酶 無機鹽 離子 Na+,K+=90% Ca2+, Mg2+, NH4+ Cl-, HCO3-, CO32- NO2-, NO3-, SO42- 維持酸鹼平衡 NaHCO3 + HCl →NaCl + H2CO3 構成生物分子 ?細胞色素 ?葉綠素 ?骨骼 ?核酸 ?甲狀腺素 焦點 4 維生素 水溶性維生素 ?B群,C,H,葉酸 脂溶性維生素 ?A,D,E,K,膽素 水溶性維生素 ?B群,C,H,葉酸 過量水溶性維生素 ?隨尿液排出體外 缺B1 ?腳氣病 缺B2 ?口腔發炎 缺B3 ?癩皮病 缺B12?惡性貧血 缺C ?壞血病 脂溶性維生素 ?A,D,E,K,膽素 易溶於脂肪組織中 不隨尿液排出體外 缺A?夜盲症 缺D?佝僂症 缺E?不孕症 缺K?惡性出血 抗氧化劑 維生素A,C,E 1.對抗自由基 2.可預防感冒 焦點 5 蛋白質 蛋白質 C,H,O,N,S 20種胺基酸 蛋白質 含量最多的有機物 平均含量15% 佔乾重的50% 蛋白質 含300~3000胺基酸 胰島素=51個胺基酸 血紅素=547個胺基酸 三級結構 ?蛋白質表現功能 高溫破壞三級結構 ?蛋白質變性, 酵素生去功能 生物親緣關係愈近 ?蛋白質構造相似 蛋白質的功能 1.構成體質 2.構成酵素 3.酸鹼緩衝 4.供給能量 蛋白質構成體質 酵素 抗體 激素 毛髮 肌肉 血紅素 骨骼 蛋白質=酸鹼緩衝劑 在酸中 ?吸收H+,帶正電荷 在鹼中 ?釋出H+,帶負電荷 蛋白質 供給能量= 4 kcal/g 供能順序 醣類?脂質?蛋白質 蛋白質種類 構造蛋白 激素蛋白 酵素蛋白 受體蛋白 儲存蛋白 收縮蛋白 運輸蛋白 防禦蛋白 醣蛋白 =醣類+蛋白質 血紅素 =鐵+色素蛋白 核蛋白 =核酸+蛋白質 蛋白質的形狀 圓球狀(球蛋白) ex.血紅素 細絲狀(纖維蛋白) ex.膠原蛋白 焦點 6 醣類 醣類 碳水化合物 (CH2O)n 醣類的功能 構成細胞的成分 ?細胞壁,幾丁質 能量的主要來源 ?4 kcal/g 醣類 單醣(最重要的醣類) 雙醣?2單醣 寡醣?3~10單醣 多醣?多個單醣 單醣 三碳糖: 甘油醛G3P 五碳糖: 核糖, 去氧核糖 六碳糖:C6H12O6 葡萄糖,果糖,半乳糖 麥芽糖+水 ?葡萄糖+葡萄糖 蔗糖+水 ?葡萄糖+果糖 乳糖+水 ?葡萄糖+半乳糖 麥芽糖,蔗糖 植物細胞中 最重要的雙醣 萌芽的種子 ?含麥芽糖 果糖+葡萄糖 ?蔗糖+水 蔗糖在植物體內 ?運輸,儲存 ex.甘蔗,甜菜 寡糖(3~10個單醣) 甜味低,不被消化分解 ?改善便秘, 促進腸內益菌滋長 澱粉,纖維素,肝糖 葡萄糖 洋菜?半乳糖 幾丁質?胺基葡萄糖 焦點 7 脂質 脂質 1.中性脂 3.類固醇 2.磷脂質 4.蠟質 DHA 高度不飽和脂肪酸 1.增加神經傳導 2.減少血脂肪 ?