第0节 绪 言.ppt

化妆品中的有害物质 介绍自己的学位；2002年入大学，比你们高了整整10年；十年一个轮回，没想到十年前让我既爱又恨的大学化学如今要我来讲授；why？我当时候学的难又深，但是我是化学专业的，所以不论多么难，多么讨厌这门课，我都得硬着头皮来上；你们可就幸运多了，我们今天学的课是大学化学中比较简单的部分……但是要引起重视，譬如你们是…XXX专业的，那么你们专业需不需要化学知识呢？ 高温处理油脂带来影响：一，油脂本身的营养元素被破坏，如维生素E和脂肪酸；二，有害反式脂肪酸会持续增加、油脂的饱和脂肪会增加。食用多次加热的油，易引发脂肪肝、高血脂、高血压、胃病、心脏病、癌症。” 1. 化学是研究化学物质变化的科学 世界是由物质组成的。自然科学就是以客观存在的物质世界为考察对象，以它的基本属性—运动作为研究的内容。目前，人们把客观存在的物质划分为实物和场（电磁场、引力场等）两种基本形态。化学研究的对象主要是实物。就物质的构造而言，大至宏观的天体，小到微观的基本粒子，其间可分为若干层次。化学研究的主要对象是单质、化合物与原子、分子和离子等这个层次的实物，也常称为物质。 机械运动是物体的位置随时间的变化，机械运动一定是物理运动。 运动就不一定是机械运动了，除了位置变化，还可以是物体的形状发声了变化，就是形变。 形形色色的物质处于永恒的运动之中,物质运动的形式，目前主要分为机械运动、物理运动、化学运动、生物运动和社会运动等。化学研究的内容主要是物质的化学运动，即物质的化学变化（化学变化的过程实际上是分子、原子或离子等因核外电子运动状态的改变而发生诸如分解和化合等变化的过程，同时伴有物理变化（如光、热、电、颜色、物态等）的发生。因此，在研究物质化学变化的同时，也必须注意研究相关的变化。对这些相关变化的研究，有时会反过来促进化学学科自身的发展。如研究化学反应产生的电流现象，导致电化学的发展；对化学反应热的研究，又产生热化学等等。 化学变化之后，原物质变成了新物质，但不涉及原子核的变化。由于物质的化学变化与与物质的化学性质相关，而物质的化学性质同组成和结构密切相关。因此，首先是研究物质本身的组成、结构以及它们的性质，其次是研究物质发生化学变化的外界条件，最终还要对变化本身的规律进行研究，即反应能否发生、程度如何，有哪些影响因素，如何实现化学反应等，并综合理解和应用。 综上所述，化学是一门在原子、分子或离子层次上研究①物质的组成、结构和性质的关系；②物质的组成、结构变化的内在联系及外界变化条件；③伴随这整变化的效应等。 从宏观?微观：金刚石与石墨比较，原子结合方式不同（三维网状和层状），两个原子之间靠原子轨道键合而成，原子轨道为核外电子运动轨道。 从定性描述?定量化：碳酸钙分解吸热，吸热多少靠焓变决定；反应移动方向靠吉布斯变决定；原子核外电子运动考量子数决定 通过实验获得大量的感性知识，对化学理论融汇贯通，加深认识。实验完毕后及时完成实验报告，对有关实验现象和理论作系统的理解和进一步的联系。实验报告使用实验报告本 （答疑自由参加，答疑是一个重要的教学环节，也是教师和学生相互交流的机会，课后如有疑点，及时参加答疑） 1．营养品类 (1)水解明胶对皮肤具有生理活性，保湿作用良好，是抗御皮肤衰老，防止皮肤干裂的安全、优质添加剂。 (2)透明质酸对皮肤角质层中的水分具有明显的保护作用，能使皮肤柔软、光滑，防止粗糙，延缓衰老。 (3)超氧化物歧化酶(SOD) 是能够清除细胞内氧自由基的抗氧化酶，可使皮肤表皮细胞内的自由基大幅度下降，从而保持皮肤正常的新陈代谢，使皮肤细嫩、柔润、光滑。 (4)蜂产品蜂蜜、蜂王浆是天然滋补佳品，富含多种营养成分如维生素、氨基酸、微量元素，添加在护肤化妆品中能增加对皮肤的营养。蜂王浆还是优良的皮肤保湿剂。蜂胶能够防治老年斑、减少皱纹和润泽皮肤。已知蜜蜂上腭腺分泌物和它采集花粉时的黏胶物与蜂蜡的混合物具有止痒、抗菌、消炎和增进细胞代谢的功效。通过科技精制，可以去除蜂产品中的花粉，消除所含花粉可能致敏的副作用。 (5)花粉通过它的补血，具有增强免疫力，延缓衰老，改善皮肤细胞新陈代谢的功效，发挥滋润皮肤、消除色素沉着和老年斑的作用。 (6)珍珠粉可溶性珍珠粉洁白、无味，含有多种人体必需的微量元素以及由十六种氨基酸组成的硬蛋白，容易被人体吸收。珍珠化妆品具有使皮肤滋润滑爽、缓解皱纹、增加皮肤弹性、防止雀斑和粉刺的功效。(7)水貂油 结构和人的油脂很相近，渗透性好，容易被吸收，是良好的天然营养护肤原料。用于护肤化妆品不仅能滋润皮肤，而且能防晒。它既是化妆品的油脂类基质原料，又是护肤营养剂。(8)小麦胚芽油 含有油酸，亚油酸，甘油酯及维生素A、D、E等，适于