第二节-海藻化学.pptVIP

 海藻中其它含氮化合物 姓名：韦磊 学号：M140208373 目录 一 海藻其它含氮化合物的分类 二 海藻其他含氮化合物的特点及研究进展 三 展望 /dx /dx/160117/4759442.html /dx/160117/4759443.html /dx/160117/4759445.html /dx/160118/4759706.html /dx/160118/4759709.html /dx/160118/4759710.html /dx/160118/4759717.html /dx/160119/4761382.html /dx/160119/4761384.html /dx/160119/4761389.html /dx/160119/4761399.html /dx/160119/4761401.html /dx/160119/4761404.html /dx/160119/4761410.html /dx/160119/4761411.html /dx/160119/4761414.html /dx/160119/4761419.html /dx/160120/4762017.html /dx/160120/4762018.html /dx/160120/4762039.html 海藻其它含氮化合物的分类 季胺碱类 胺类 酰胺类 核酸 细胞色素C 吲哚类化合物 1 季胺碱类 ?一类通式为R4NOH的化合物，式中R为四个相同或不相同的脂烃基或芳烃基。分子结构与氢氧化铵相似，可看作是后者NH4+中氢被取代而得的衍生物，具强碱性，易潮解，易溶于水并发生100％电离。 胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体.人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病. 功能： 1，调节动植物细胞的渗透压。 2，生物体内甲基供体。 3，重要呈味物质。 （二）胺类 胺类是含有氨基（NH2-）官能团的一类有机化合物的总称。它可以被看成是氨（NH3）分子中的氢被烃基取代得到的产物。根据被取代的H的数量，分为伯胺（一級胺）、仲胺（二級胺）、叔胺（三級胺），此外，还有季铵化合物（四級胺鹽類），可以认为是铵根离子（NH4+）的四个H都被取代的产物。 氧化三甲胺 （三）核酸 存在于嘌呤和嘧啶中。核酸的N含量约为15%～16%，且在各种海藻中含氮量稳定。 （四）细胞色素c 1，存在于原核细胞质膜和真核细胞线粒体内膜上，呼吸链的电子传递体。 外源性细胞色素C不能进入健康细胞，但在缺氧时，细胞膜的通透性增加，细胞色素C便有可能进入细胞及线粒体内，增强细胞氧化，提高氧的利用。 2，分子结构保守 ，可作为生物进化研究的分子标记。 第七节 海藻无机物 （1）无机成分占干重的1/3-1/2，主要是金属离子和非金属离子。 （2）部分以游离盐类形式存在，大部分与多糖等有机物的羧基和羟基以酯键形式存在。 （3）海藻对许多无机元素有富集作用：碘、钙、钠、镁、钾、铁、锰。海带含碘4.5g/kg. （4）富集因子： 海藻生物活性物质大致可分为两类 一类是分子量较小,吸收后能直接或间接影响体内代谢物质,主要包括卤族化合物、萜类化合物、溴酚类化合物、对苯二酚、褐藻氨酸等; 另一类是难以被消化吸收的细胞间粘性多糖,主要包括褐藻中的藻酸、褐藻糖胶、硫酸多糖,红藻中的琼胶、卡拉胶,绿藻中的硫酸多糖等。 专题：海藻开发利用 一、海藻的食用价值 海藻中的浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素。 在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量较高, 其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸, 氨基酸评分为79，条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸, 氨基酸评分为80。 浒苔的脂肪酸组成中, 多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5%、12.7%和36.8%, 其中包括近的奇数碳原子脂肪酸。 因此,浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量、且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品原料 二、海藻的药用价值 目前国内外有关专家的研究已经证实海藻不仅可以降低血脂、胆固醇、治疗脂肪肝, 而且还具有消除和抑制脂肪生成等减肥效果。 我国医籍和民间经验认为, 大型绿藻不仅具有丰富的营养价值, 而且具有清热解毒、抗菌消炎、降胆固醉、增强机体免疫力、软坚散结、消肿利尿及化疾之功效 研究证明： 浒苔具有明显降低胆固醇的作用, 以5%的浒苔和的1%胆固醇混合制成的饲料喂养大白鼠进行实验, 结果表明, 浒苔能使血浆全胆固醇含量降低50%, 游离胆固醇降低51%。