2017年德阳疾病预防控制中心食品安全风险监测-德阳疾控中心.DOC

2017年 食品安全风险监测 根据2017年食品安全风险监测(以下简称《实施方案》)的要求。 一、监测目的 了解我食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。 二、监测内容 （一）食品污染、食品有害因素 依照省级方案，德阳市疾病预防控制中心总共应完成监测9大类312份食品,119项指标共计2081项次的监测任务。 1.常规监测。 2.专项监测 （）食源性疾病监测。 1.食源性疾病病例监测。对疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒病例进行监测。 2.食源性疾病暴发监测。对所有参与调查核实的食源性疾病暴发事件进行监测。 .食源性疾病人群调查。单核细胞增生李斯特氏菌散发感染危险因素调查。 哨点医院设置 2017年所有二级以上医院（不包括与食源性疾病诊疗无关整形美容医院、骨科医院等专科医院）逐步建立县乡村一体化的食源性疾病信息报告系统。 1. 食品污染、食品有害因素。 2.食源性疾病监测。各级疾病预防控制中心负责监测信息的收集分析与实验室检测，以及食源性疾病的流行病学调查、溯源分析，并承担监测工作的技术培训和质量控制。 五、监测方法 工作手册中。 、结果报告 （一）食品污染、食品有害因素。原则上在完成样品监测后的5日内报送监测数据。 （）食源性疾病监测。 本市各级疾病预防控制中心哨点医院发现食源性疾病病例、食源性疾病暴发事件时，应当及时向同级卫生计生行政部门报告。各级疾病预防控制中心应当在启动和完成食源性疾病暴发事件流行病学调查后及时进行网络填报。 、质量管理 对开展食源性疾病监测报告相关法律法规知识和技能的培训。 一、2017年德阳市食品污染、食品有害因素常规监测任务 二、2017年德阳市食源性疾病监测任务 三、2017年德阳市食源性疾病监测哨点医院信息 德阳市疾病预防控制中心 2017年3月22日附件一 2017年德阳市食品污染、食品有害因素常规监测任务 表1 食品污染物及有害因素监测任务分配表 序号 类别 监测项目 监测样品 采样环节[1] 采样数量（份） 采样要求 预设监测点 截止上报 时间 A B C1 C2 C3 D E 1 生物毒素 真菌毒素多组分分析[1] 小麦 √ 　 　 　 　 　 　 6 采集当地农户种植的小麦。 旌阳区黄许镇红海村、什邡元石镇箭台村农户 12月10日 交链孢霉毒素[2] 小麦粉 　 　 √ √ 　 　 　 13 采集监测点市售商品，从农贸市场和商店采样，采样日期7-10月。 东桥市场、玉泉市场、和琳粮店、102粮油超市 11月10日 2 农药残留 杀虫剂[3] 蔬菜[4] 　 　 √ √ 　 　 　 10 采集监测点市售商品，样品按当地消费情况分配。从农贸市场与商店采样，采样比例为1:1。 城南市场、鼎虹市场、世纪联华超市、玉泉市场 6月10日 杀菌剂[5] 　 　 √ √ 　 　 　 11月10日 杀菌剂[5] 苹果、柑橘、梨、桃、香蕉 　 　 √ √ √ 　 　 5 采集监测点市售商品，样品按当地消费情况分配。从农贸市场、商店和网店采样，采样比例为2:2:1。 天山路水果批发市场、一分利水果店、池水果、富江超市、龙泉山路市场、玉泉市场 6月10日 杀菌剂[5]、植物生长调节剂[6] 蓝莓、草莓、葡萄、猕猴桃 　 　 √ √ √ 　 　 5 11月10日 3 有机污染物 双酚A、双酚S 饮料 　 　 √ √ √ 　 　 10 采集监测点市售商品，根据当地消费情况确定品种。饮料采PC瓶或PC桶装以及金属罐装（铁罐、铝罐等金属罐）， 天天鲜阿秀副食店、天山路市场、黄许德缘超市、淘宝网店 11月10日 4 兽药残留 喹诺酮类[7] 猪肉 　 　 √ √ 　 　 　 7 采集监测点市售商品，只采集生猪肉，不得采集熟肉制品。从商店和农贸市场采样，采样比例为1:1。 城南市场、黄许综合市场、什邡好又多超市 9月10日 喹诺酮类[7]；四环素类[8]；金刚烷胺、利巴韦林；甲硝唑 鸡肉 　 　 √ √ 　 　 　 6 采集监测点市售商品，只采集生鸡肉和鸡蛋，不得采集熟制品。从农贸市场和商店采样，采样比例为1:1。 罗江景乐综合市场、什邡陵园路市场、什邡外西街市场、中江县光明市场、什邡凯发副食店 8月10日 鸡蛋 　 　 √ √ 　 　 　 15 注： 真菌毒素多组分分析品种包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其