届高考生物二轮复习课件专题八第讲微生物的利用.ppt

* 专题八 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 营养 物质 定 义 作 用 主要来源 碳源 凡能提供所需①_______的物质 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 无机化合物：②______、NaHCO3；有机化合物：③_____、脂肪酸、花生粉饼、石油等 氮源 凡能提供所需④_______的物质 合成蛋白质、⑤_____以及含氮的代谢产物 无机化合物：N2、NH3、铵盐、硝酸盐；有机化合物：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 水 在生物体内含量很高，在低等生物内含量更高 不仅是优良的溶剂，而且可维持生物大分子结构的稳定 —— 无机盐 为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素和微量元素 细胞内的组成成分，生理调节物质，某些化能自养菌的能源，酶的激活剂 —— 碳元素 CO2 糖类 氮元素 核酸 1.微生物的营养物质比较 微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是主要由C、H、O、N、P、S等元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种无机化合物和有机化合物，归纳为碳源、氮源、无机盐、水。四者的区别(见下表)： 考点一　微生物的培养与应用 2.培养基种类及用途(见下表) 划分 标准 培养基种类 特 点 用 途 物理 性质 ⑥_____培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 加凝固剂，如琼脂 观察微生物的⑦_____、分类、鉴定 固体培养基 微生物分离、鉴定、 活菌计数、⑧__________ 化学 成分 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 ⑨_____培养基 培养基成分明确 (用化学成分已知的化学物质配成) 分类、鉴定 液体 运动 保藏菌种 合成 用途 ⑩_____培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基中加入高浓度的食盐) 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种?_______或化学药品 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽) 选择 指示剂 3.无菌技术(消毒和灭菌的区别)(见下表) 项目 消 毒 灭 菌 条件 使用较为?_____的理化方法 使用强烈的理化因素 结果 杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括?___________) 杀死物体内外所有的微生物，包括?___________ 适用 实验操作的空间、操作者的衣服和手 微生物的培养器皿、接种用具和?_______等 常用 方法 煮沸消毒法(如在100 ℃，煮沸5～6 min)、?_____消毒法(如在80 ℃，煮15 min)；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒 灼烧灭菌、干热灭菌、 ?_________灭菌 温和 芽孢和孢子 芽孢和孢子 培养基 巴氏 高压蒸汽 4.三种常用灭菌方法的比较(见下表) 灭菌 方法 适用材料 或用具 灭菌条件 灭菌时间 ?_____ 灭菌 接种环、接种针或其他金属工具 酒精灯火焰的充分燃烧层 直至烧红 干热 灭菌 玻璃器皿(吸管、培养皿) 和金属用具等 ?___________内，160～170 ℃ 1～2 h 高压蒸 汽灭菌 ?_______等 100 kPa，121 ℃ 15～30 min 干热灭菌箱 培养基 灼烧 5.微生物的纯化培养常用的两种接种方法的比较(见下表) 方法 平板划线法 稀释涂布平板法 注 意 事 项 (1)接种环的灼烧 a．第一次划线前：杀死残留微生物，避免污染菌种和培养基 b．每次划线前： ____残留菌种，保证每次划线菌种来自上次划线末端 c．划线结束后：杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者 (2)灼烧接种环之后，要 _____后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种 (3)划线时最后一区域不要与第一区域相连 (4)划线用力要大小适当，防止用力过大将培养基划破 (1)稀释操作时：每支试管及其中的9 mL水、移液管等均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离火焰1～2 cm处 (2)涂布平板时： a．涂布器用 _____酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃 b．不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精 c．酒精灯与培养皿距离要合适，移液管管头不要接触任何物体 目的 获得单细胞菌落：在培养基上形成的由单个菌种繁殖而来的子细胞群体 培养 平板冷凝后 _____培养，使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上水珠落入培养基造成污染 杀死 70% 冷却 倒置 微生物的分离和计数 (1)土壤中分解尿