(SZXZ-0017F-2017)水果制品.docxVIP

水果制品1 适用范围本细则适用于水果制品食品安全监督抽检，监督抽检产品范围包括蜜饯、水果干制品、果酱。2 产品种类水果制品包括蜜饯、水果干制品、果酱。蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为：蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类。水果干制品是指以水果为原料经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 11671 果、蔬罐头卫生标准GB 14884 蜜饯卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10第二法食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.31食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB5009.31食品安全国家标准食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.141食品中诱惑红的测定GB 5009.141 食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定?GB/T 22474 食品安全国家标准果酱GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法SN/T 1018 出口食品罐头中乙二胺四乙酸含量检验方法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法SN/T 1870 食品中致病菌检测方法实时PCR法SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定QB 2076 水果、蔬菜脆片关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办[2008]3号）《关于印发全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治抽检工作指导原则和方案的通知》附件3指定检验方法3-1：辣椒粉中碱性橙、碱性玫瑰精、酸性橙Ⅱ及酸性黄的测定-液相色谱（食品整治办[2009]29号指定检验方法3-1）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规范4 抽样4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。4.2 抽取方法及数量：4.2.1抽取样品方式:在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行