《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》(2015年版)文库.doc

食品安全监督抽检和风险监测 实施细则（2015年版）目 录一、粮食及粮食制品 5 1 小麦粉 5 2 大米 9 3 挂面 12 4 其他粮食加工品 15 5 淀粉及淀粉制品 22 6 方便食品 27 7 速冻面米食品 32 二、食用油、油脂及其制品 36 1 食用植物油 36 2 食用油脂制品 43 3 食用动物油脂 47 三、肉及肉制品 51 1 生鲜肉 51 2 预制肉制品 58 3 熟肉制品 66 四、蛋及蛋制品 76 1 鲜蛋 76 2 蛋制品 78 五、蔬菜及其制品 84 1 蔬菜 84 2 蔬菜制品 98 六、水果及其制品 106 1 新鲜水果类 106 2 水果制品 109 七、水产品及水产制品 116 1 水产品 116 2 水产制品 124 八、饮料 137 1 瓶（桶）装饮用水 137 2 果、蔬汁饮料 141 3 蛋白饮料 145 4 碳酸饮料（汽水） 149 5 茶饮料 152 6 固体饮料 155 7 其他饮料 158 九、调味品 163 1 酱油 163 2 食醋 166 3 酱类 169 4 调味料酒 172 5 香辛料类 175 6 固体复合调味料 180 7 半固态复合调味料 184 8 液体复合调味料 188 9 味精 192 十、食糖 195 1 白砂糖 195 2 绵白糖 198 3 赤砂糖 201 4 红糖 204 5 冰糖 207 6 冰片糖 211 7 方糖 215 8 其他品种糖 218 十一、酒类 224 1 白酒 224 2 啤酒 227 3 黄酒 230 4 其他蒸馏酒 233 5 葡萄酒 236 6 果酒（发酵型）及其他发酵酒 239 7 配制酒 243 十二、焙烤食品 248 1 糕点 248 2 月饼 252 3 饼干 256 4 粽子 259 十三、茶叶及相关制品、咖啡 264 1 茶叶 264 2 含茶制品和代用茶 269 3 焙炒咖啡 273 十四、 薯类及膨化食品 276 1 膨化食品 276 2 薯类食品 280 十五、 糖果及可可制品 287 1 糖果 287 2 巧克力及制品 290 3 果冻 293 4 可可制品 297 十六、炒货食品及坚果制品 301 十七、豆类及其制品 306 1 豆类 306 2 豆制品 307 十八、蜂产品 315 1 蜂蜜 315 2 蜂王浆 318 3 蜂花粉 321 4 蜂产品制品 323 十九、冷冻饮品 327 二十、罐头 332 二十一、乳制品 341 1 液体乳 341 2 乳粉 352 3 乳清粉和乳清蛋白粉 356 4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） 359 二十二、特殊膳食食品 372 1 婴幼儿配方食品 372 2 婴幼儿谷类辅助食品 381 3 婴幼儿罐装辅助食品 387 4 特殊医学用途婴儿配方食品 390 5 辅食营养补充品 397 二十三、食品添加剂 402 1 食品添加剂 明胶 402 2 复配食品添加剂 405 3 食用香料香精 409 4 食品添加剂 山梨酸钾 412 5 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 415 6 食品添加剂 诱惑红和诱惑红铝色淀 418 二十四、餐饮食品 422 一、粮食及粮食制品 1 小麦粉 1.1 适用范围 适用于小麦粉食品安全抽检监测，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。 1.2 产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。 专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 1.3 企业规模划分 根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1-1。 表1-1 小麦粉企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额/万元 20000 ＜20000且2000 ＜2000 1.4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食