生产运作和管理 全套讲义.docVIP

生产运作与管理 绪论 生产与运作管理的意义：在一个企业内的各项活动中，生产与运作活动是其创造价值、服务社会和获取利润的主要环节。在绝大多数的企业组织中，生产与运作职能往往占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源。 第一章 基本概念 社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。 从实现特定目标考虑，组织比个人更有效率。 研究对象：各种类型的社会组织及其组织的集合 组织分为非赢利组织和营利性组织，其中企业组织属于营利性组织。 企业组织：为社会提供优质产品或服务的赢利性组织。 组织存在的必然性：组织为特定的顾客提供了令其满意的产品或服务 社会组织的基本职能： 1．生产，运作：创造产品的过程。生产/运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织的最基本的职能。 2．理财：跟踪企业运作状况，支付账单及收取货款。 3．营销：引导新的需求，至少要获得商品或服务的订单。 组织的分类 根据输出物的性质分类可分成制造型生产和服务型生产。 制造型生产：通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。 根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为：连续型生产，离散型生产。 服务型生产：服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。 根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为：纯服务，一般服务。 根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为：高接触度服务，低接触度服务。 制造生产与服务运作的区别： （1）产品物质形态不同：在有形产品的生产中，企业可以利用库存和改变生产量来调节与适应需求的波动。服务生产提供的产品是无形的，无法用库存来调节顾客的随机性需求. （2）顾客参与程度不同：制造生产过程基本上不需要顾客参与，而顾客需要在运作过程中接受服务。 （3）对顾客需求的响应时间不同：制造业企业所提供的产品可以有交货周期。由于顾客的随机到达，对于许多服务业企业而言，短时间内的需求有很大的不确定性。 （4）运作场所的集中性和规模不同：制造企业的生产设施可远离顾客，从而可服务于地区、全国甚至国际市场。服务企业服务质量的提高有赖于与最终市场的接近与分散程度。 （5）在质量标准及度量方面不同：制造业企业所提供的产品是有形的，所以其产出的质量易于度量。服务业企业无法准确地衡量服务质量，顾客的个人偏好也影响对质量的评价。 生产与运作活动的过程：把输入资源按照社会需要转化为有用输出，实现价值增值的过程就是运作活动的过程。 一个企业的产品或服务的特色与竞争力，是在转化过程中形成的。 转化过程的有效性是影响企业竞争力的关键因素之一。 生产与运作系统：生产与运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。 狭义的生产与运作系统是指企业内部的生产与运作系统，广义的生产与运作系统是指由供应商、制造商、分销商组成的系统。 对制造产品或提供服务过程中各种活动的计划、协调和实施。具体地，对提供产品/服务的系统进行设计、运行、评价和改进。 高质量、有竞争力的产品与优质的服务是其精髓和目的 现代企业所处的环境特征：技术进步日新月异，市场需求快速多变，竞争方式和种类空前增多并伴随全球化的影响。 影响生产管理的因素：顾客需求个性化，日益苛刻、激烈的全球化竞争、技术发展迅猛、企业上下游的紧密合作、服务业发展迅速、运营资源短缺、企业的社会义务，保护环境。 现代生产运作管理的新趋势：生产运作管理范围的扩大、多品种小批量成产方式成为主流、信息技术给生产运作管理带来的变革、新型生产经营模式、生产运作全球化的趋势、跨企业集成管理——供应链管理。 生产运作管理的研究内容及研究方法： 各种类型组织内部运作的计划、组织、协调、指挥、控制。各种类型组织之间的协调管理。 如供应链管理、虚拟企业管理等。 定量分析与定性分析、理论分析与案例分析相结合的研究方法。 生产管理：是对生产活动进行的计划、组织、协调和控制的总称。 生产管理的内容： （1）生产系统的设计：产品和服务设计、生产流程选择、生产能力规划、设备与设施布置、 岗位与工作设计 （2）生产系统运行管理：生产计划、库存管理、物料需求计划、生产作业计划、项目管理、质量控制、物流管理（后勤管理） 生产运作管理的目标：高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品或提供满意服务。 高效是对时间而言，指能够迅速地满足用户的需要。 低耗是指生产同样数量和质量的产品，人力、物力和财力的消耗最少。 灵活是指能很快地适应市场的变化，生产不同的品种和开发新品种或提供不同的服务和开发新的服务。 清洁指对环境没有污染。 准时是在用户要求的时间、数量内，提供所需的产品和服务。 生产运作的分类：制造型生产【连续制造、离散制造、MTO（合成型、分解型、调