动物营养学 第三章 蛋白质与动物营养课件.pptVIP

第三章 蛋白质与动物营养 第一节 蛋白质的概念和营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收和代谢 第三节 饲料蛋白质营养价值的评定 第四节 影响饲料蛋白质营养价值的因素 第一节 蛋白质的概念和营养作用 一、蛋白质的概念 二、蛋白质的主要营养作用 三、蛋白质不足和过多的后果 一、蛋白质的概念 蛋白质 粗蛋白质 非蛋白质含氮化合物 二、蛋白质的主要营养作用 1.是构成动物体各组织器官的基本组成成分： 2.是动物生命活动所必需的活性物质的组成成分和原料： 3.是机体维持血液胶体渗透压的基础。 4.是动物体组织生长、更新、修补的必需物质： 经6～7个月，动物体全部蛋白质的一半被更换。 5.可提供机体活动所需要的能量或转化为糖、脂肪以及体内其他物质： ①正常情况下，约20～30%蛋白质分解供能；部分Pro在体内经脱氨基后，不含氮部分被氧化供机体活动的能量或转变为脂肪贮存起来。 ②当能量不足时，特别是Pro/能量较大时，Pro供能的比例↑; ③但因Pro氧化不全,转换率低,且Pro饲料较能量饲料贵,所以不合算。Pro过多还会增加肝、肾负担，甚至中毒，应尽量避免之。 三、蛋白质不足和过多的后果 (一)蛋白质供给不足的后果 1.明显影响动物的生产性能： 2.严重不足则会影响动物健康： (二)蛋白质过多的后果 1.造成蛋白质饲料的浪费: 2.影响动物健康: 3.排泄氮增加会污染环境。 1.明显影响动物的生产性能： 产量降低； 畜产品品质下降； （例如,猪肉的瘦肉比例降低;乳蛋白含量降低等） 饲料转化效率降低。 2.蛋白质严重不足会影响动物健康： (1)动物消瘦，体重下降: (2)长期缺乏，动物出现水肿，贫血，抗病力下降,发病率增加等：因血浆蛋白质下降,则血液胶体渗透压降低,动物出现水肿;由于血红蛋白合成不足,导致贫血;血液中免疫蛋白减少,动物的抗病力下降,发病率增加;同时,因机体内某些激素和酶合成受阻而使整个机体代谢紊乱。 (二)蛋白质过多的后果 1.造成蛋白质饲料的浪费:蛋白质过多,其消化率降低；吸收过多的蛋白质虽可分解供能或转化为碳水化合物和体脂肪,但蛋白质能量转换率低；而且，用蛋白质供能不经济。 2.影响动物健康:加重肝脏、肾脏的负担,甚至造成肝、肾组织损伤,发生病理变化, 严重时造成动物体中毒； 3.增加氮对环境污染。 第二节 蛋白质的消化、吸收和代谢 一、单胃动物对饲料蛋白质的消化利用 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用 一、单胃动物对饲料蛋白质 的消化利用 (一)主要消化过程：见图 (二)消化、利用特点： (二)消化、利用特点： 1.主要消化吸收： 在胃酸、胃蛋白酶和小肠中各种蛋白酶、肽酶的作用下逐步 降解为氨基酸和少量短肽, 被小肠吸收。 2.兔：因食软便,能部分利用盲肠内的菌体蛋白质。一般软便含蛋白质28-30%(干物质基础)。 3.幼龄哺乳动物：主要对乳蛋白有较高的消化能力,对其他天然蛋白质消化率低； 新生哺乳动物能直接吸收免疫球蛋白。在出生后24-36小时内 4.氨基酸代谢特点：合成体蛋白质或畜产品蛋白质； (肉、蛋、乳、毛等) 部分氨基酸经脱氨基,氧化供能或转化为其他物质。包括参与非必需氨基酸的合成。未被利用的氨基在肝脏中形成尿素、尿酸,随尿排出体外。 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用 (一)主要消化过程: 见图P42. (二)瘤胃微生物蛋白质的产量和品质： (三)瘤胃中的氮素循环： (四)瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质： (五)反刍动物对饲料蛋白质的消化利用特点： 反刍动物CP消化代谢示意图 (二)瘤胃微生物蛋白质的产量和品质： 1.产量： 氮源和能源充足时, 能合成足以维持动物正常生长和生产一定产量产品的氨基酸和蛋白质。 2.微生物蛋白质的品质： 次于优质的动物蛋白质；与豆饼和苜蓿叶蛋白质相当，优于大多数谷物蛋白质。 瘤胃微生物的生物学价值平均为： 70%～80% 纤毛原虫蛋白的真实消化率约为： 88%～91% 细 菌蛋白的真实消化率约为： 66%～74%粗饲料多的日粮比精料高的日粮，瘤胃纤毛虫的数量多。 (三)瘤胃中的氮素循环：见图 饲料含氮化合物, 在瘤胃微生物作用下,被降解为肽、氨基酸和氨。微生物利用这些产物合成微生物体蛋白。 未被微生物利用的氨被瘤胃壁吸收,经血液运送到肝脏合成尿素。尿素中的一部分进入肾脏随尿排出体外,另一部分随唾液、血液返回瘤胃再被微生物降解、利用。这种氨和尿素的不断循环称作瘤胃中的氮素循环。 (四)瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质： 1.概念：见图 在瘤胃中被瘤胃微生物降解为非蛋白质含氮化合物的饲料蛋白质称为“瘤胃降解蛋白质”。 经过瘤胃未被微生物降解,