食品工程毕业论文-老年人饮食营养和健康.docVIP

毕业论文 论文题目： 老年人饮食营养与健康 所在学院： 食品工程分院 专业班级： 学生： 指导教师： 目录 题目 I 摘要及关键词? I 1 老年人营养问题? 1 1.1 ?营养摄取不平衡 1 1.2体质指数过高或过低 1 1.3?微量营养缺乏 1 2老年人生理特点 1 2.1 代谢功能降低 1 2.2机体成分改变 2 2.3器官功能降低 2 3??老年人的饮食原则 2 3.1健康原则 2 3.2??方法 3 3.3??宜多或宜少食食品 3 4??提高老年人饮食质量 4 4.1??加强健康意识 4 4.2??养成良好的饮食卫生习惯 4 5推荐经济实惠老年人佳品 5 参考文献 6 致 谢 7 老年人饮食营养与健康 摘 要：人体衰老是一个不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退。如何加强老年保健、延缓衰老，已成为医学界大力研究课题。老年人营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持合理膳食，对延年益寿，提高生活质量十分重要。 关键词：老年人 营养 养生 Diet?and?nutrition?in?the?elderly Abstract：?The?development of the human body aging is an irreversible. With the increase of age, the human body physiological function of various organs will have varying degrees of decline. How to strengthen the elderly health, delay aging, has become the medical profession vigorously research subject. The elderly nutrition is an important part of reasonable nutrition can help slow the aging, while malnutrition or overnutrition,?disorder?could accelerate the aging process. Therefore, according to the physiological metabolism and nutritional needs of old people, adhere to the rational diet, to prolong life, improve the quality of life is very?important. Key words:the aged nutrition keep in good health 1普遍老年人存在的营养问题 1.1营养摄取不平衡 营养素摄入老年人的营养与全国城乡居民一样近年有很大改善，基本上解决了温饱问题，目前我国绝大部分老年人能量摄入达到供给量标准90％以上。另一方面，由于经济发展，膳食构成变化，我国部分老年人群中已出现营养不平衡问题。一项对大学和科研单位60岁以上老年知识分子进行的营养调查，结果与世界卫生组织推荐的膳食营养素供给量（RDA）的数值进行比较，发现能量摄入高，是RDA的121％，其主要原因是脂肪摄入量高，脂肪能量占总能量的34％（世界卫生组织建议30％），动物脂肪占总脂肪的40.2％，胆固醇高达612毫克（世界卫生组织建议300毫克）；摄入的蛋白质是RDA的110％，其中动物蛋白占总蛋白的41.3％；钙与维生素C摄入量也不足。 老年人群中体质指数分布体质指数（BMl）计算方法是体重（kg）除以身高（m）的平方。1988年国际膳食能量顾问专家组提出以BMI作为评价成年人（18岁以上）营养状况的指标。世界卫生组织建议BMf18.5为慢性能量缺乏（营养不良），18.5~25为正常，25为超重或肥胖。 1992年我国营养调查19436人的体质指数测定结果，老年前期组（45~59岁）BMI25的男性为16.6％，女性为26.2％，老年组（60岁以上）男性为16.9％，女性为22.4％，均高于全年成人平均数16.8％和18.4％；BMI18.5者，老年前期组男、女分别为8.7％和9