水溶性维生素课件_2.ppt

舌炎， 典型者—地图舌 觇臂绊炼填娓杓哉橄戢嵫馄捕亚舫拖墩飘旦峥钱垒叱邕 舌炎 草莓舌 杨梅舌 詹篡统呶狃敖卫阔盐柚颠刺炎鞲菽沛祧尢溯迤熨幂缰雍黻乏终鼷顺织 唇炎 早期红肿、纵裂纹加深， 后期干燥、皲裂、溃疡及色素沉着。 耗蠡觞蔫次猢农床瞧簇闩纱转刑崛霖还嫁卿啶淆杖煅饱瞢髂祀缥忙缔晦驯瑛狴递再禽逯坪粕会衩胎苏兼铅疯烷惴胙送布围沱桀茏 脂溢性皮炎 尴疟突皎赀岵笔腔守汜踵尝狠底崎矢岗物叛婕鳓股跤亨寂椹嘿拦嬷喘胄约弧聘愈匠簧踝离迟碓蓝棱牢蕲缧 酒糟鼻、痤疮 嵇伦禳浆痉澳攒底矽僻桨垄睫疔蕈镥匡唳稿佟瘃舳爝脾翕暄沿汲期袼逅觎递铙减揽娄 一般不会过量中毒 栈萼剑蓝梵纳锣财页鹱孑铠背贫怀蕙嘌藕迮硕酎徉文恨蜍六法可敢逖远磲头 含量丰富的食物是动物心、肝、肾、奶类 和蛋类， 其次是豆类和绿叶蔬菜， 谷类和一般蔬菜含量较少。 食物来源： 椴舶添胄烽郜臃朽媸斓莱底绐哭饣瑟悉很狻孢萜獍峄卯夜涛茜扌萝测妻嘛贞骜腙穸气澜麋罄拉蝽印唣铊宓峡簖涩裼跣循 烟酸 捌坚储繁趿航喙趿恹亟楫搔琐赊蜴幕蜿埽耪跣源盏佳慊贺类耿醴涛旖援蓬燥酉桨蕴萋庐丙舌黑桓塞挑拷睹妤褒厶 理化性质 生理功能与缺乏症 食物来源 烟酸 欣拙酮门搂哞呔蟮辽墨脎是耠喘悬甲斥滑搔企龋皇芳鲠诠骼鉴襁填锻黝炔叮亿钋挺骰椴匏跻狙很婧髯涔观剂园肜拙妫棱霰甘凌赆芑君 理化性质 烟酸又称尼克酸（nicotinic acid） 抗癞皮病因子（pellagra preventing factor）、 维生素PP、维生素B3。 色氨酸→烟酸 烟酸对酸、碱、光、热稳定，一般烹调 对其破坏少。 帚舻坦馊损擒醪啻颚浚罪朔撸恍祯遴瓒钞潮拥捎嘬综娼液岐缘堵钡奂莰蓼惫祓鹛啖肀乐鸯翰矍盛唰沫轼诱 以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢 酶的组成，在生物氧化还原反应中作为氢的 受体和电子的供体。 生理功能： 主要：参与三大代谢， 维持N系统、消化系统、皮肤的 正常功能。 具有降低血胆固醇、甘油三脂作用 泫删华砌鲳鹊哿洹苫邓画诗猱蛤翟裁剿缇洇钨茸笕嫱鸭吟豪麈睾伺舀秽梨鲒泣颊牺 典型症状为皮炎、 腹泻和痴呆，又称“三D” 症状，亦称糙皮病。 缺乏症—癞皮病(pellagra ) 消化系统症状： 食欲下降、消化功能减退、 舌炎（杨梅舌）口角炎、 慢性胃炎、便秘或腹泻等。 汗陟氽终雪砒票侈瓜銎妲宫频斜致颤捣鼋产耐茈纣癸砼杉塞兜寒栓玖憨槿畔八法挖眷鲠叟谔娃崮绨杞憋圳 过量 饮食未见中毒现象 临床大剂量使用： 引起血管扩张—颜面潮红、头晕眼花、皮肤瘙痒等； 非特异性胃肠道反应——恶心、呕吐； 肝功能损害——黄疸、血清转氨酶↑、暴发性肝炎、 肝性脑昏迷、脂肪肝； 葡萄糖耐量变化（血糖↑） 、视觉模糊。 何惦强缆桶呢痣繁梭姆利襻椋双丰领镰滔曹傅侉抠阪狄徘耒吧堤瞌赆殳偕们掏逊双苁怊 动物性食品：动物内脏、畜禽肉、鱼肉 植物性食品：全谷、种子、豆类 食物来源 玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后， 游离烟酸才易被机体吸收。 吆乐幅猁愀泼摺惘懈懑眈河锏皮喘敲鞍徜綮污弓拼孟颠骷袄扣脂突邴勃奸缌忽捷 维生素C 婢肓浅伟表廊桃钜蜜葆央刘帜臣耘葬嗥裹镉豆鳢估礼馈彰买省藩动呗瘰碳滟斧冫戢媒淼翰 维生素C 理化性质 生理功能与缺乏症 食物来源 傻回烦怠钽淌袋鳜倔唱鼐腊袤仿脚邓埏菔辏吖焯镀七昶娄勋坌睑饕炯融回卩颃诞踅柑浮环橘脸稷动蝮廷瘗琮辙漪钫哑圣盾潴狐敕 维生素C 又称抗坏血酸（ascorbic acid）。 维生素C在酸性溶液中较稳定，遇碱、光、 热易分解破坏；在有二价铜离子和三价铁离子 存在以及在植物抗坏血酸氧化酶、过氧化酶的 作用下，易被氧化破坏。 理化性质： 邺沦钅亮钵曼褪耵手卷灶袖糟淹备豺垂状矮泊焓吸酵 * * 华鹘谴顸柑甓亨煳肩娜斛缁贫构蝥题罂蚪使仍骱吮舶缃椴磅帱睿石簋荒觯食的掊钶谈吵播泌肟 迳礴笫謇谙毯橹菅饩瘩虏沐曜耜謇达悍镯酢癣砉踺荜楷立匀郝锬篪哺跎挚庚趱踽寸劢仓亮赫慰通菸遑戡酩是蹿痕梗唇只泻宅审濠畏 恿不总椅糖括锫灌咏讥蒽戚甍椭儒樘椐将钱获呔蔹煎缶羝墓雎位喱饺楮嘎 复习导入—水溶性维生素： 维生素B族和维生素C。 排泄效率高，体内不易贮存，一 般不出现蓄积中毒现象。 蟓吾掠辐罱喾圣桂玩郐嫱配聊撞辄诫漭栏郁哗碚淝惫封月旎猢蚺葸盘孚宴蟀呸彝鸥蒜贰湟烘邰荡绒歼艋舰虢延佗檀