滨文高教园区大学生对油炸食品安全现状认知调查.docVIP

滨文高教园区大学生对油炸食品安全现状认知调查 　　摘要：为了深入地了解当前大学生对油炸食品安全现状的认知情况，通过问卷调查的形式，随机调查了滨江高教园区250名在校大学生，收回有效问卷218份。发现大学生对于油炸食品安全认知上所存在的问题，并提出针对性的意见与建议，让大学生可以更科学合理地了解油炸食品的危害性，平衡膳食。充分保障在校大学生的健康。 　　关键词：油炸食品 食品安全 大学生 　　在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。而对于油炸食品的安全国家也尤其重视，卫生部于2005年的第4号公告，就建议民众尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺（致癌物）可能导致的健康危害。 　　1、调查相关说明 　　1.1调查目的：发现大学生对于油炸食品安全认知上所存在的问题，并提出针对性的意见与建议，让大学生可以更科学合理地了解油炸食品的危害性，平衡膳食。充分保障大学生的健康。 　　1.2调查方法：通过问卷调查的形式，随机调查了250位滨江高教园区在校的大学生，并收回有效问卷233份。有效率93.2%。 　　1.3调查时间以及调查地点：2012年9月20日——9月26日，滨江高教园区 　　2、调查结果分析 　　危害认识方面 　　问题1：你认为经常吃油炸食品会不会危害身体健康？ 　　有217人认为“经常吃油炸食品是会危害身体健康的”，占总人数的93.13%。而只有16人认为“经常吃油炸食品不会危害身体健康的”，占总人数的6.87%。 　　问题2：你是否知道油炸食品中哪些物质会危害身体健康？ 　　1、知道 2、不知道 3、不是很清楚 　　有59人“知道”油炸食品中的哪些具体物质会危害身体健康，占总人数的25.32%。有106人“不知道”油炸食品中的哪些具体物质会危害身体健康，占总人数的45.49%。有68人对于油炸食品中哪些具体物质会危害身体健康表示不是很清楚，占总人数的29.19。 　　问题3：你是否知道油炸食品中一种物质叫做丙烯酰胺，它是一种致癌物？ 　　1、知道 2、不知道 　　有193人不知道油炸食品中存在致癌物——丙烯酰胺，占总人数的82.83%，仅有40人知道油炸食品中存在致癌物——丙烯酰胺，只占总人数的17.17%。 　　问题4：你最怕油炸食品会给你带来什么样的危害？ 　　1、发胖 2、诱发疾病 3、营养不均衡 4、不是太清楚 　　有41人选择了“发胖”，占总人数的17.60%，有121人选择了“诱发疾病”，占总人数的51.93%，有37人选择了“营养不均衡”，占总人数的15.88%，而剩下的34人选择了“不是太清楚”，占到总人数的14.59%。 　　通过这几个问题的数据分析，我们可以得出以下结论：滨江高教园区绝大多数在校大学生都知道经常吃油炸食品会对人体健康带来危害，但对于油炸食品中的有害物质，以及这些有害物质对人体健康所带来的影响都不太清楚。 　　饮食习惯方面 　　问题5：你喜欢吃油炸食品吗？ 　　1、非常喜欢 2、喜欢 3、不喜欢 　　有59人非常喜欢吃油炸食品，占到总人数的25.32%，有114人喜欢吃油炸食品，占到总人数的48.93%，有60人不喜欢吃油炸食品，占到总人数的25.75%。 　　问题6：你喜欢的油炸食品有哪些？ 　　1、油炸面制品 2、油炸肉制品 3、油炸果蔬类 4、油炸海鲜类 　　有57人喜欢吃“油炸面制品”，占到总人数的24.46%，有121人喜欢吃“油炸肉制品”，占到总人数的51.93%，有23人喜欢吃“油炸果蔬类”，占到总人数的9.87%，而剩下的32人喜欢吃“油炸海鲜类”，占到总人数的13.74%。 　　问题7、你为什么喜欢吃油炸食品？ 　　1、口感好 2、有营养 3已经成为一种习惯 4.其它 　　有183人选择了“口感好”，占到总人数的78.54%，有11人选择了“有营养”，占到总人数的4.72%，有27人选择了“已经成为一种习惯”，占到总人数的11.59%，剩下的12人选择了“其它”，占到总人数的5.15%。 　　问题8：你经常会在哪些地方购买油炸食品？ 　　1、超市 2、食堂 3、街边小摊 4、其它 　　有21人经常在超市购买油炸食品，占到总人数的9.01%，有27个人经常在食堂购买油炸食品，占到总人数的11.59%，有159个人经常在街边小摊购买油炸食品，占到总人数的68.24%，有26人经常在其它地方购买油炸食品，占到总人数的11.16%。 　　通过这几个问题的数据分析，我们可以得出以下结论：滨江高教园区相当一部分在校大学生都比较喜欢吃油炸食品，而最受大学生喜爱的油炸