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/favorite/vocabulary/2006-5/10/2302065102302256502254.html食品用香料中英对照食品用香料中英对照更新日期：2006-5-10 21:24:52 出处：中国食品科技网 作者： .1816915转载请声明出处9正9方9翻9译9网.1080439中华人民共和国国家标准 GB/T 14156-93 Classification and code of flavouring substances1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。2 术语 2.1 香料 aroma 一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括藻类)体内的,也可以由人工合成(化学合成、生物合成),其中有些品种在自然界中尚未发现。2.2 食品用香料 flavour 能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。2.3 天然香味物质 natural flavouring substances 即天然食品香料,用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。 2.4 天然等同的香味物质 natural-identical flavouring substances 即天然等同的食品香料,用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物 质,这些物质与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相 同的。 2.5 人造香味物质 artificial flavouring substances 即人造食品香料,在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物 质。3 编号原则3.1 采用食品添加剂法规委员会即CCFA(Codex Committee on Food Additives)、食品香料工业国际组织即IOFI(International Organization of the Flavor Industry)和欧洲理事会即CE(Council of Europe)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类,分别以“N”“I”“A”等字母表示,写在号码前面。 3.2 表 1食品用天然香料编号表,按产品的通用名称,按照中文笔划多寡编排,每一种香料编一个号码。 3.3 表 2食品用天然等同香料编号表,编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他),再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁…)。 3.4 表 3食品用人造香料表,排列基本同表 2. 3.5 有“T”符合为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的,表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的,表 2中有“T”符合的为暂时允许使用的, 不列的为允许使用的品种。 3.6 香料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物制造者协会即FEMA(Flavor and Extract Manufacturers’ Association) 编号合在一起便于查阅。 3.7 天然香料编号由N001开始；天然成分等同的香料编号由I1001开始,按所含主要官能 团分类,每一类后面都保留着若干空号,便于今后不断补充；人造香料编号由A3001开始。4 食品用香料编号表 表 1 食品用天然香料编号表编 号 香 料 名 称 FEMA编号 英 文 名 称 N001 丁香叶油 2325 clove leaf oil N002 丁香花蕾酊 2323 clove bud tincture N003 丁香花蕾油 2323 clove bud oil N004 丁香罗勒油 2119 basil oil,eugenol rich N005 八角茴香油 2096 star anise oil N006T 九里香浸膏 — Jiulixiang flower concrete N007 广藿香油 2838 patchouly oil N008 万寿菊油 3040 tagetes oil N009 大茴香脑 2086 anethole N010 小豆蔻油 2241 cardamon oil N011 小豆蔻酊 2240 cardamon tincture N012 小茴香酊 2483 fennel tincture N013 山苍籽油 — litsea cubeba oil (litsea citrata oil) N014 山楂酊 2538 hawthorn fruit tincture N015 大蒜油 2503 garlic oil N016 大