燕麦麸油萃取及脂肪酸成分分析.docVIP

燕麦麸油萃取及脂肪酸成分分析 　　摘要：采用超临界ＣＯ２法从燕麦（Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ）品种青海４４４中萃取麸油，设计正交试验优化萃取工艺。结果表明，萃取压力对燕麦麸油的萃取率有极显著影响（Ｐ＜０．０１），萃取时间和萃取温度对萃取率有显著影响（Ｐ＜０．０５）。优化的萃取工艺条件为萃取压力２５ ＭＰａ、萃取温度４０ ℃、萃取时间２．５ ｈ，此条件下燕麦麸油的萃取率为８．５７２％。ＧＣ－ＭＳ分析表明青海４４４燕麦麸油中主要含有５种脂肪酸，其中总不饱和脂肪酸含量达８５．３６６％，油酸和亚油酸的含量分别为４１．１７５％和４０．５５８％。 　　关键词：燕麦（Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ）；麸油；超临界ＣＯ２萃取法；脂肪酸成分 　　中图分类号：Ｓ５１２．６；ＴＱ６４４．１４ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）15－3290-02 　　Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄｓ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｂｒａｎ Ｏｉｌ ｉｎ Ｏａｔ 　　ＴＵ Ｌａｎ－ｙｉｎｇ，ＨＵＡＮＧ Ｚｉ－ｐｉｎｇ，ＺＨＡＯ Ｑｉ－ｗｅｎ 　　（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｑｉｎｇｈａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓiｔｙ， Ｘｉｎｉｎｇ ８１００１６， Ｃｈｉｎａ） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ＣＯ２ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ａｄｏｐｔｅｄ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｂｒａｎｄ ｏｉｌ ｆｒｏｍ ｏａｔ（Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ） ｖａｒｉｅｔｙ Ｑｉｎｇｈａｉ ４４４； ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉｇｎ ｗａｓ ａｐｐｌｉｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｈａｄ ｖｅｒｙ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ｂｒａｎ ｏｉｌ（Ｐ＜０．０１）； ｗｈｉｌｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｈａｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔ（Ｐ＜０．０５）． Ｔｈｅ ｏｐｔ???ｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ， ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｅｓｓｕｒｅ， ２５ ＭＰａ； ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ４０ ℃； ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ， ２．５ ｈｏｕｒｓ； ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ｏａｔ ｂｒａｎ ｏｉｌ ｗａｓ ８．５７２％ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ＧＣ－ＭＳ ａｎａｌｙｓｉｓ， ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ５ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｏａｔ ｂｒａｎ ｏｉｌ， ａｍｏｎｇ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｗａｓ ８５．３６６％； ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ ａｎｄ ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ ｗａｓ ４１．１７５％ ａｎｄ ４０．５５８％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｏａｔ（Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ）； ｂｒａｎ ｏｉｌ； sｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ＣＯ２ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ； ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ 　　燕麦（Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ）为禾本科燕麦属一年生草本植物，富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等多种营养成分。燕麦麸油中的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量在８０％以上，具有降血糖、降血脂、提高免疫能力等重要生理功能，是优良不饱和脂肪酸的来源。青海４４４是优质的燕麦品种，具有适口性好，容易栽培，适宜在高寒地区种植，产量高（５ ５２６．７ ｋｇ／ｈｍ２）等特点，是青海省推广种植的优质品种［1－4］。超临界ＣＯ２萃取技术能够保持植物油的纯天然特性，在萃取弱极性物质方面具有独特的优越性［5］，本研究采用该法萃取青海４４４燕麦麸油，优化工艺参数，并用ＧＣ－ＭＳ分析燕麦麸油的脂肪酸成分，为进一步开发青藏高原燕麦中营养物质提取技术和优良燕麦品种的综合应用提供理论依据。 　　１ 材料与方法 　　１．１ 材料与仪器 　　青海４４４燕麦为青海大学畜牧兽医科学院草原所提供；二氧化碳，纯度＞９９．９％，青海劳谦气体公司提供；石油醚（３０～６０ ℃）；其余试剂均为国产分析纯；ＨＡ２２１－５０－０６超临界ＣＯ２萃取装置，江苏南通华安超临界萃取有限公司。 　　１．２ 试验方法 　　１．２．１ 燕麦麸油提取工艺的优化 ①超临界ＣＯ２法萃取燕麦麸油。将燕麦除杂粉碎后过筛，得到麸皮，取粒度为２０～４０目的粉末，在１０５ ℃下干燥２ ｈ，使其含水