徐州市餐厨废弃物处理现状及发展趋势.docVIP

徐州市餐厨废弃物处理现状及发展趋势 　　摘要：本文从分析徐州市城市餐厨废弃物的现状出发，对餐厨废弃物的危害性和特征进行了分析与总结，在此基础上就当前对城市餐厨废弃物的处理技术措施进行阐述，提出徐州市城市餐厨废弃物的处理技术措施和方法对策。 　　关键词：环境保护；城市餐厨废弃物；技术措施 　　餐厨废弃物是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。我国自20世纪90年代普遍实行市场经济以来，经济迅速发展，城市化进程明显加快，人民生活水平大幅提高，消费观念也逐渐转变，随之带来了城市生活垃圾产量的不断增加，而城市生活垃圾的主要组分就是餐厨废弃物。据统计，我国部分城市餐厨废弃物在生活垃圾中所占的比例为：徐州37%、天津54%、上海59%、沈阳62%、深圳57%、广州57%、济南41%　。 　　由于餐厨废弃物产生量大，细菌、酵母菌等活菌含量非常高，极易变质腐败，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，污染环境，必须进行严格有效的正规处理。然而目前餐厨废弃物的处理并未进入规范的处理渠道，一些非正规的餐厨废弃物处理存在很多薄弱环节，对人们的生活、健康和环境造成安全隐患。 　　1 徐州市餐厨废弃物现状 　　据不完全统计，目前徐州市餐厨废弃物的日产生量约为300t/d，并呈现快速上升趋势。根据徐州市餐饮企业规模和性质等特点，抽样调查4大类企业，综合分析徐州市餐厨废弃物主要组成。大型餐馆：申大元酒店（铜山区），中型餐馆：徐州国源宾馆（铜山区），小型餐馆：金陵大鸭王（铜山区），单位食堂：江苏师范大学泉山校区食堂（铜山区），通过取样分析得出徐州市餐厨废弃物主要成分检测结果见表1。 　　表1 徐州市餐厨废弃物主要成分 　　组成 食物垃圾 纸张 塑料 木头 骨头 金属 油 其它杂质 　　比例（％） 86.61 3.22 0.85 0.71 4.47 0.10 3.38 0.66 　　2 餐厨废弃物特点 　　1）高含水率。餐厨废弃物的含水率高（75%左右），其收集、运输和处理都有很大难度。而且由于餐厨废弃物的热值在2100kJ/kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的热值要求，如果与其他垃圾一起焚烧会导致燃烧不充分而产生二恶英等物质；而填埋则会产生大量沼气及渗沥液，渗沥液可通过地表径流和渗透等作用污染地表水和地下水，对环境造成二次污染。 　　2）易腐烂。餐厨废弃物中有机物含量高（占干物质质量的93%左右），主要为淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等。又因其含水率高，易腐败发臭；易孳生病菌，包括大量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等多种致病微生物，造成多种疾病的传播。 　　3）营养丰富。除了粗蛋白和粗纤维等有机物含量高外，餐厨废弃物还含丰富的氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，具有营养素齐全、再利用价值高等特点。厨余中的糖类含量较高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪类等为主要成分，且含盐、油脂量高（可达泔脚总量的20%～30%，其中相当部分是游离态），见表2。 　　表2 泔脚粗蛋白和粗脂肪消化率测定结果 ％ 　　消化率 标准差 　　粗蛋白 89.63 7.83 　　粗脂肪 88.26 2.88 　　3 徐州市餐厨废弃物处理存在主要问题 　　1）采取非正规方式处置餐厨废弃物，隐藏严重的卫生安全问题。餐厨废弃物富含的有机物在温度较高时很快会腐烂变质，产生大肠杆菌等病原微生物，直接喂猪会危害人体健康。而废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒后，含有大量的致癌物质，如苯并芘、黄曲霉素等，长期食用会导致人体慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。 　　2）处理设施能力不足。预计到2015年徐州市餐厨废弃物日产生量将达到400t，而目前徐州市餐厨垃圾大多未经过正规处理。 　　3）收集运输系统不完善。目前大多数餐厨废弃物收集运输工具以人力三轮车和小型机动车为主，没有密封，车辆上路行驶时易发生外溅、倾洒，造成沿途环境污染，严重影响市容、市貌和道路交通。 　　4）政策机制不健全。缺乏相关政策法规，价格机制、监督执法制度尚未建立，运用市场化、企业化的方式建设餐厨废弃物处理厂面临很多困难，企业参与投资的积极性不高。 　　4 资源化处理方式 　　（1）饲料化技术。利用微生物菌体将餐厨废弃物发酵，通过微生物的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间体，经过烘干后制成蛋白饲料。 　　（2）生物厌氧发酵处理技术。在厌氧发酵过程中，有机质被分解，部分有机碳物质转化为CH4和CO2，被分解的有机碳化物的能量大部分储存在甲烷中，小部分氧化为CO2，释放出能量满足微生物生命活动的需要。同时，厌氧条件下的乳酸发酵生成生物降解性塑料，生物制氢以及甲烷发酵与燃料电池发电系统等技术也在开发之中。 　　（3）生物柴油技