四年级下科学教学素材第三单元 食物教科版（三起）.docxVIP

第三单元 食物 1、人体的生命活动需要多种营养的支持。因为食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。 2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 3、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等；根据食物的来源，可分为来源于植物的食物和来源于动物的食物等。 4、人体所需要的营养是从食物中得到的。 5、糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 7、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 8、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。 9、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 10、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。 11、烧熟??食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了。 12、熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。 13、绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。 15、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 19、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。 20、由于大多数的霉菌都含有对人体有毒的物质，所以发霉的食物是绝对不能够食用的。 21、霉菌生长需要营养。 22、储存食物的方法很多，冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是为了破坏微生物生长的条件，减慢食物的变质速度。 23、生产厂家为延长食物的保质期，通常会放人一些防腐剂类的食品添加剂，特别是水分较多的食物。这些食品添加剂或多或少对人体有害。保质期较短的食物，通常不含此类食品添加剂，是有利健康的绿色食品。 24、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 25、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 26、观察包装袋，可以获取食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。 27、干燥的条件，可以较长时间地保存食物。 28、检测淀粉可以用滴碘酒的方法。如果滴上碘酒，食物变成蓝色，说明该食物中含有较多的淀粉。 29、检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。如果食物在白纸上涂抹，白纸变得油腻更透明，说明该食物中含有较多的脂肪。 30、检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法。 31、根据食物的来源，我们可以把食物分为植物类食物和动物类食物。 32、按照生活习惯，可以把食物分为粮食、蔬菜、水果、鱼、肉、奶、蛋类、水产品、调味品。 33、人们储存食物常用的方法有冷冻冷藏、晒干、制成罐头、真空包装、灭菌、腌制等。 34、膳食营养原则：荤素搭配、粗细粮搭配、每日补充水果蔬菜、喝一些水、少吃零食。 36、含有丰富的糖类或脂肪的食物能提供给我们能量。 37、生的食物可能带有细菌、寄生虫卵、残留农药，多吃会危害人体健康。 38、食物中的配料可以增加营养成分，增加风味。但一些添加剂对人体有害。 39、含蛋白质丰富的食物：鸡蛋、瘦肉、鱼、豆、奶制品；脂肪丰富的食物：油、肥肉；糖类（淀粉）丰富的食物：谷类、红薯；维生素丰富的食物：水果、蔬菜；矿物质丰富的食物：水产品、调味品。 40、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会变得容易被人体消化和吸收，而且熟食比较松软，也容易被消化。 41、生的食物能保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 42、在适宜的环境里，微生物能很快地繁殖与生长。当越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，并排出废物时，食物便腐败变质了。 43、影响霉菌生长速度的有温度、空气、水分、光照等因素。 44、食物的腐败变质是微生物引起的。微生物的生长与繁殖需要一定的温度、空气、水分等条件。 45、储存食物的方法主要有：冷冻法、暴晒法、真空包装法、密封包装法、腌制法、高温或低温杀菌法等。 46、食品的特点、包装和保存方法、配料都会影响保质期的长短。 47、我们可以从食品包装上获取的信息有：生产厂家、生产日期、保质期、配料、营养成分、储存方法、食用方法、食品名称。 48、很多食品中添加了添加剂，常用的添加剂有转化糖浆、膨松剂、乳化剂、食用香精等。 49、食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。