魏晋南北朝胡汉饮食文化交流与融合.docVIP

魏晋南北朝胡汉饮食文化交流与融合 　　摘要：魏晋南北朝是中国历史上一个比较特殊的时期，社会动荡不安，南北迁徙频繁。中原文化与少数民族文化前所未有的融合，胡族和汉族人民在饮食习俗和烹饪技法方面进行了广泛的交流，在互相学习、互相借鉴中彼此的饮食结构更加科学、更加合理。 　　关键词：魏晋南北朝；胡汉；饮食文化；交流；融合 　　中图分类号：K23 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）31-0269-02 　　魏晋南北朝时期尽管是中国古代分裂多于统一的历史时期，但社会仍然在动荡不安中不断发展，在各个方面都有了一些顺应时代潮流的进步，其中饮食文化的发展状况达到了相当高的水准。中原文化与少数民族文化迅速融合，各个少数民族把自己的饮食烹饪文化带到了中原地区，关外的少数民族丰富的肉食烹饪方法与中原民族精细的烹饪方法相互融合，中华的饮食文化在交融中呈现出新的面貌。譬如从西域地区来的人民，传入了胡羹、胡饭、胡炮、烤肉等制法；从东南来的人民，传入了叉烤、腊味等制法；从南方沿海地区来的人民，传入了烤鹅、生鱼等制法；从西南滇蜀来的人民，传入了红油鱼香等饮食珍品。这一时期的种植业、养殖业和畜牧业等都得到不同程度的发展，使烹饪原料如蔬菜、家畜、家禽、野味、海鲜、鱼类等更加丰富，食品种类大幅度增加，胡族和汉族在饮食习俗和烹饪技法方面的交流与融合，使得双方食品种类更加丰富，并产生出许多新的饮食