调酒实习心得(范文).docVIP

调酒实习心得 调酒实?习心得 ? 篇一： ? 调酒实训报告 ?实训报告 ? 实训项?目名称： 酒水?知识与调酒技艺 ? ?实训日期： 2?01X-201X第一?学期第14周（201?X/12/2-12/?6） ? 实训班级：? 酒店1201? ? 指导教师： ? 王立进 ? 本项?目实训目的： ?通过实践，使学习本课?程的学生掌握调酒操作?方式、常见装饰物的制?作、常见鸡尾酒的调制?、为今后胜任酒店或酒?吧相关岗位打下一定的?基础。 实训内容 ?? 201X.1 ?2.02周一： ? 鸡尾酒认知及制作 ?? 201X.1 ? 2.03周二： ? 背诵酒单，观看爱?尔兰调酒师调酒 ? ?201X.1 2?.04周三： ?鸡尾酒的制作 ? 2?01X.1 2.?05周四： 鸡?尾酒的制作 ? 20?1X.1 2.0?6周五： 鸡尾?酒的制作，实训总结的?撰写 正文（第一天）? 制作盐圈杯和甜圈杯? 首先使用专业的调制?工具可以很轻松的 完?成它，在没有工具的情?况下，也可以 使用切?好的柠檬片在杯口均匀?地转一 圈，然后将杯?子反扣在装了盐或者糖?的 盒子里，轻轻地转?一圈即可完成盐圈杯 ?或者甜圈杯。 干马天?尼(Dry Mart?ini) (1?) 基酒。金酒2z。? 0.25z 。 ? (2) 辅料。干?味美思 (3)? 制作方法。调和法，?将冰块和材 料放入调?酒杯内，调均至冷，滤? 入载杯。 （?4）装饰物。酒签穿橄?榄。 (5)载?杯。三角鸡尾酒杯。 ?(6)特点。此酒清凉?透明，酒香淡雅，入口?干洌，回味甘香，号称?鸡尾酒的鼻祖，将辅料?换成甜味美思和红必打?士，用酒签穿樱桃装饰?则成为甜马天尼。 （?第二天） 我们观看了?学校的爱尔兰文化节调?酒的表演，调酒师为我?们表演了爱尔兰雪顶咖?啡的制作过程。 ? (1) 先加1/2?—1z爱尔兰威士忌，?加入方糖 （或2小匙?砂糖），上面再放专用?架，用 酒精灯烧热使?其溶化。 (2?) 将冲调好的咖啡倒?入杯中，约 (?3) 注入适量的鲜奶?油。 (4) ?特点： 香浓醇?烈，是喝咖啡的另一境?界。8分满。 加上爱?尔兰威士忌的“Iri?sh Cffee”酒?香浓烈，成本较一般咖?啡高，但颇能提升 用?咖啡的乐趣与浪漫境界?。专人服务、非常高级?尊贵的咖啡。很适合男?性晚上饮用。 (第三?天) 蓝月亮（Blu?e Mn） (?1) 金酒 1.?5z (2) ?蓝橙力娇酒0.5z ? (3) 青柠檬?汁1z (4)? 载杯。三角鸡尾酒杯?。 (5) 制?作方法。调和法，将冰?块和材料放入调酒杯内?，调均 至冷，滤入载?杯。 金汤尼（Gin? tnic） ?(1) 金酒1z ? (2) 半杯冰 ? (3) 汤力水? 八成 (4)? 制作方法。调和法，?将冰块和材料放入调酒?杯内，调均，滤入载杯? (5) 载杯?。三角鸡尾酒杯。 血?腥玛丽（Bldy M?arry ） ?(1) 伏特加1z ? (2) 橙汁1?z/ 1.5z、?番茄汁 八分满 ? (3) 辣椒油、胡?椒粉、盐 (4?) 半杯冰 (?5) 载杯。柯林杯。? (6) 制作方法。?调和法。将材料加入柯?林杯中，调匀即可。 ?红粉佳人（Pink ?Lady） (?1) 基酒。金酒1z?。 0.25z，青柠?汁 (2) 辅料?。君度酒 0.5z，?红石榴糖浆1吧匙，鸡?蛋清半只。 (?3) 制作方法。摇和?法，先将冰块放入摇酒?壶内，依次放入以上材?料并用 力摇匀至冷，?再载入载杯。 ?(4) 装饰物。红樱?桃挂杯。 (5?) 载杯。三角鸡尾酒?杯。 （第四天） 绿?色蚱蜢（Grassh?pper） (?1) 绿薄荷酒 1/?3 (2) 百?利甜酒 (3)? 鲜牛奶1/3 1/?3 (4) 载?杯。三角鸡尾酒杯。 ? (5) 制作方?法。摇和法，加入冰和?以上材料摇匀即可。 ? ? 篇二： ? 《调酒技能实训》实?训方案 东莞职业技术?学院 管理科学系 《?调酒技能实训》实训方?案 课程名称： ? 调酒技能实训 班级?： 201X?级酒店管理专业 ?1、2班 学时： ? 28学时，一周 ?课程性质： 专?业技能训练 指导老师?： 李雅婷 调?酒技能实训报告 ? ? 篇三： ? 调酒技能实训指导 ?《调酒技术》实训指导?书 指导对象： ?