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安全上岗证题库（后勤岗） 一、填空题： 1、乳制品在___________环境中加热0.5-2秒，几乎能将细菌全部杀死，而营养成分基本不发生变化。 130-150度 2、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、__________、__________和其它有害昆虫及其孽生条件。 蟑螂、苍蝇 3、厨房的最小使用面积不得小于_________平方米。 8平方米 4、岗位员工必须严格按照设备操作规程及 进行操作。 HSE作业指导书 5、原材料、调味品存放须分类、___________，离墙、___________不可与杀虫剂，洗涤剂等杂物共同存放。 分架 离地 6、煮沸消毒就是将洗净的餐具放入__________的沸水中维持5-10分钟。 100度 7、采购定型包装食品，调味品时，应向供方索取该产品的_________________和同批号产品的_______________。 食品卫生许可证 检验合格证书 8、所有工作人员每年进行一次健康检查，每二年参加一次卫生知识培训领取___和_____后持证上岗。 健康证明、卫生知识培训合格证明 9、各操作间的墙壁应有____米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。 2米 10、制定《食品卫生法》的目的是为了保证食品卫生，防止_____和有害因素对_____，保障人民身体健康，_____。 食品污染 人体的危害 增强人民体质 11、餐饮业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有_____部门参加。 卫生行政 12、违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故的，可以吊销_____。 卫生许可证 13、食品卫生许可证期满后需要延续卫生许可证的，食品生产经营者应当在卫生许可证有效期届满_____日前向原发证的卫生行政部门提出申请。 ３０日 14、《食品卫生法》适用于_____、_____、食品的生产经营场所。 食品、食品添加剂 15、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的_____是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。 法定人或负责人 16、食品应当定期检查，使用应遵循_____的原则，变质和过期食品应及时清除。 先进先出 17、原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存_____。 １２个月 18、食品量化分级管理食品卫生信誉为Ｃ级，为_____。 为食品卫生合格单位 19、生熟案板分开有利于防止_____食品。 细菌污染 20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于?_____年。二二42伏，36伏，24伏，___伏和___伏。 12和6 51、电流对人体的伤害有三种： _______、_______、_________。 电击、电伤、电磁场 55、中国石油长庆油田公司健康、安全与环境方针是：__________、__________、全员参与、持续改进、本质安全、健康环保。 以人为本、预防为主 56、中国石油天然气集团公司企业核心经营理念是：_______、__________、业绩、和谐、安全。 诚信、创新 57、中国石油天然气集团公司企业宗旨是：奉献能源、_______ 。 创造和谐 58、中国石油长庆油田公司安全观： __________________________。 生命和健康高于一切 59、空气呼吸器包括 和 两种。 正压式、负压式 60、在使用灭火器灭火时须对准 ，由近至远实施灭火。 火焰根部 61、设备运行“四不准”是指不准超压、不准超温、 、 。 不准超速、不准超负荷 62、反映食品卫生质量的细菌污染指标有三个，一是 ，作为食品的一般卫生学指标，二是 ，作为食品受到粪便污染的指标，三是 细菌总数、大肠菌群、致病菌 63、《中华人民共和国食品安全法》从 开始执行。 2009年6月1日 64、HSE的管理核心是_____________。 风险控制 65、风险削减措施大致可分为 、硬件措施、系统措施。 管理措施 66、危险识别分为 、事故识别、屏障设置三部分。 隐患识别 67、风险评价可用 和定量风险评价两种方法来确定。 定性风险评价 68、形成文件的主要目的是提供HSE管理体系的 和 ，并作为该体系保持和实施的永久记录。 完整描述和具体操作程序或指南 69、评价和风险管