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吧员每日工作流程 8:40 点到，检查自身仪容仪表。 要求：1、仪容：①上岗精神面貌好,面容整洁。②常洗澡，身体和口腔无异味。③男士要求不留长发，不染发，不留怪异发型。要前不过眉，侧不过耳，后不遮衣领，不留大鬓角。女士要求不染彩发，短发整洁长发盘起。④男士要求不留胡须，鼻毛不外露，不纹身。女士要求化淡妆。不佩戴手饰，挂件，脚环等首饰。⑤双手能时刻保持干净、滋润。指甲干净，长度不超过1毫米，不涂彩色指甲油。 2、仪表：①按企业规定穿工装上岗。②制服干净整洁无过多褶皱常洗常熨。③按企业规定佩戴工牌，并经常整理使之端正。④按企业规定穿工鞋，保持鞋面整洁。⑤男士袜子统一黑色或深色，常洗常换，无异味。女士统一肉色袜常洗常换，无异味。 ⑥衬衣保持干净、整洁，衣领袖口无污垢。 3、整队点到 要求：①服务站姿（男士双手背后夸立站姿；女士右手握左手放至身体的左腰处，呈稍息站姿） 4、点到 要求：普通话回答您好，要声音响亮 5、班前会 当班负责人负责开班前会，主要传达上级下达文件和当班注意事项 8:40—9：00 交接班 要求：1、点货，检查吧台物品是否正常，销售了多少？还缺少多少都要数清楚，便于领货2、吧台备用品交接（包括雪碧20瓶；桶面20桶；可乐20罐；矿泉水30瓶；营养快线10瓶；红茶20瓶；绿茶20瓶；劲酒10瓶；王老吉15罐；苏打水5瓶；果粒橙15瓶；新一代15瓶；扑克20盒；火腿40根；红牛10罐；红旗渠20盒；帝豪10盒；芙蓉王5盒；玉溪5盒；菊花10包；观音王5包；毛尖5包；榨菜5包；花生米5包；维雪10瓶；利群5盒；暖壶10个；小水壶6个；大水杯7个；计算器1个；订书机1个；充电器1个；交班时都要检查清楚。 2、卫生交接 吧员卫生区域交接（吧台玻璃展架卫生；冰箱卫生；吧台卫生；电脑卫生；茶吧卫生）要求：1、玻璃镜面无灰尘2、吧台物品摆放整洁3、茶吧座位摆放整齐4、消费卡、烟灰缸摆放一条线 3、注意事项交接 1、物品有没有丢失（如有物品丢失，而又说不出去向，须吧员自己把货物补出来）2、有没有错货（吧台物品非经理同意后不得外借，如有借出，需在交接班之前补齐所借货品）3、单据有没有错误4、办公室有没有通知传达5、有没有需要工程维修 9:00—11:00 领货、补货、对单子、待岗 1、把上个班卖出的货补出来，（在物品比较多的情况下需服务员帮忙领货）在出库单子上写清当日所需货品，到财务对清单子，再到仓库让仓管签字后方可领出（领货时需注意看清单据、验清物品，以防少领、领错等情况出现），待物品到位后，把吧台物品重新清点一遍，必须做到准确无误，如有问题应及时与出纳和仓库沟通（当时问题当时解决，以免过后出现解释不清的现象）， 2、如有技师来对单子，必须见单并与电脑统计相符的情况下方可签字，如数量或钱数不对，需技师自行作出一个处理方案后，吧员才可签字。 3、在这个时间段客流量较少，所以更要做好接待服务（站立迎宾、微笑待客） 11:00—12:00 轮岗吃饭 每人15分钟 在这个时间段内，本楼层人员相互协调去员工餐厅吃饭，（要求：按量取食，不得浪费）值班人员在坚守好自己岗位的同时也要留意吃饭人员的岗位 12:00—14:00 轮岗休息 在这个时间段客流量仍不是太多，考虑到24小时制员工值班时间较长，所以在客流量较少的情况下，适当安排员工休息，确保在客流高峰期能够以饱满的热情待客。 吧员在值班的时候在坚守自己岗位的同时，一定要做到眼观六路、耳听八方。要求：1、看管好自己的吧台物品2、输单应仔细认真3、微笑待客4、做好客人引领服务 14:00—17:00 全员待岗；自我检查仪容仪表；检查个人区域卫生 时间段属于客人微多，要求全员待岗，做好电梯口迎宾，接待工作 自我检查个人仪容仪表，要求工装整洁，工牌佩戴到位，头发理顺，站立迎宾、微笑待客，当客人走出电梯需上前问好：“先生您好，欢迎您的光临” 如客人有消费的情况下，要让服务员先开单据后出货品，以防跑单。 如茶吧有客人的情况下，待客人坐定后可上前推销茶水饮料：“先生/女士，您好，请问几位需不需要什么茶水饮料，我们这有×××”如客人需要饮料，看清客人手牌号，先开单子后出货品，输单要认真仔细；如客人需要茶水，需用热水泡开端至客人面前：“这是您的茶，请慢用。”待客人走后，要及时清理台面卫生，凳子重新归位，台卡摆放整齐。 如有需要接打电话的情况应注意： 接听电话：①电话铃响，立即去接，一般铃响不超过两声应拿起话筒，如果铃响三声才接起来，一定要说声道歉的话，如对不起，久等了，（一般左手拿听筒，右手拿笔记录） ②致以简单的问候，如早上好或您好。 ③自报部门岗位名称xxx为您服务，如果对方没及时应答，要及时询问对方，有什么可以帮到您。 ④认真倾听对方的电话事由，如需传呼