生命活动主要承担者——蛋白质 讲课.pptVIP

安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要水解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢? 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一 氨基酸及其种类 试一试推导出氨基酸的结构通式。 1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3.氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种; 如：赖氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸12种。 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 1、氨基酸的结合方式 1、氨基酸的结合方式 1 、 氨基酸的结合方式: 1、氨基酸的结合方式:脱水缩合 1、氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2、蛋白质的结构 3、蛋白质多样性的原因 讨论： 蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？ 肽键数=氨基酸个数－1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = m－n =失去的水分子数 思考5：M个氨基酸形成一条肽链，同时可生成几个水分 子？形成几个肽键？ 思考6：M个氨基酸形成N条肽链，同时可生成几个水分 子？形成几个肽键？ M-1 M-1 M-N M-N 例1、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中有几个肽键？形成该分子时同时生成几个分水？ 例2、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中至少含有几个氨基，羧基？ 148 148 2 2 第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点?氨基酸形成蛋白质的过程。 2. 蛋白质的结构和功能? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 4.关注蛋白质研究的新进展 (1) 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是 A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 练习 (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成 的？ A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基 (3) 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸 ??A、NH2—CH—COOH???????????B、CH3—CH—COOH?????????? ? |????????????????????????????? ?|??????????? CH2—NH2????????????????????? S—NH2 C、NH2—CH—COOH???????????D、NH2—CH—COOH???????? ? |????????????????????????????? ?|????????? CH2—CH2—COOH??????????????CH2—C00H???? * CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 甘氨酸 羧基(酸性) 氨基 1、氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 C O OH R 结构特点： C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论： 不同种的氨基酸的不同之处在于什么不同？ 那么生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ -R基不同 20种 思考：是每种蛋白质均有20种氨基酸吗？ 否 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 二 蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C