高一化学提供能量及营养食物.ppt

一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石 构成蛋白质的氨基酸常见约有20种,其中有8种是人体自身不能合成的必需通过食物摄入称为必需氨基酸 三、蛋白质的性质 1、水解 H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H－OH → o ‖ ︱ H 肽键 H2N–CH2–C–OH + H–N–CH2–COOH ‖ O H ︱ 2. 盐 析 3.变 性 概 念 变化条件 变化实质 变化过程 用 途 蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出 在某些条件下凝结,丧失生理活性 浓轻金属无机盐 重金属盐、 物理变化 （溶解度降低） 化学变化 可逆 不可逆 分离提纯蛋白质 杀菌、消毒 热、射线、有机 物、强酸、强碱 你对蛋白质知多少？ 1、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗? 浓硝酸 呈黄色 生活向导 我的是毛线 是棉线？ 是毛线？ 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 你对蛋白质知多少？ 2、你知道怎么鉴别吗? 生活向导 维 生 素 一.维生素的分类： 维生素不提供能量，人体对它需求量较小，但是人类生命活动不可缺少，维生素在体内有特殊的生理功能。 脂溶性维生素： 水溶性维生素： A丶Ｄ丶E丶Ｋ 主要来源于动物的肝脏 C 、 B族 易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏… 维生素 p56 维生素 生理丶营养功能 溶解性 维生素A 维生素B1 维生素C 生维素D 维生素K 促进人体生长，增强对 传染病的抵抗力 可以促进食欲、帮助消化、 促进生长和增强抗病能力 维持人体细胞间联络组织的 正常机能，能促进人体生长 脂溶 水溶 水溶 脂溶 脂溶 增进人体的钙化， 促使齿、骨正常发育 人体肝脏制造凝血物质 所必需的 二.几种重要的维生素： 1.维生素A 是重要的维生素，又称黄醇，人体缺乏时，易患夜盲症、干眼症 胡萝卜等蔬菜、鱼肝油中维生素A含量较高，可补充维生素A 2.维生素C 俗名：抗坏血酸 P58 活动与探究 含羟基数目越多,水溶性越强. 1. 2. 实验1 实验2 现象 结论： 碘和淀粉混合液 的蓝色褪去 FeCl3溶液的黄色褪去 维生素C具有(较强的)还原性 p58 维生素C的性质 维生素C易溶于水，热受易分解, 在碱性溶液中更易氧化,具有(较强的)还原性 生活向导 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） √ × × ； 澳大利亚旅游攻略 ； 澳洲旅游攻略 ； 悉尼自由行 wod68xqy 边，又回去捡那个瓷瓶，还一边念叨。“姨娘这可摔不得，这是少爷最喜欢的镂空青花瓷瓶，你要是摔了，回头少爷问起来，我可不好交代。”“谁让你交代了？现在就算你想交代，只怕你的公子爷也未必听得见你说，省的别的狐媚子天天缠着公子爷不放，活活让我这个活着的人平白守着活寡，与其这样，倒不如公子爷死了的干净。” “姨娘，这话可说不得。公子爷对你的好，老奴才我看的真真的，你怎的为了旁的人就去咒公子爷死呢？呸呸呸，快少说这种不吉利的话吧。” “公子现在被那小贱人保护的连一只苍蝇都放不进去，谈何对我好？只怕公子魂都被那小贱人勾走了。还没嫁进来就摆出一副少奶奶的姿势，还真把自己当个人了。”“老奴早就听说这历届雪城圣女要与雪城继承人成亲的传闻，身在这城主府几十年都没亲眼见过，如今听姨娘这么说，难道是真的？”“哎呀奶娘，莫不是我还能能诓骗你不成？这可是那小贱人亲口说的，我怎么能让那小贱人得逞？”“姨娘，万万不可有这样的念头。如今公子爷眼看着就要大好，此时你若是闹出点什么事情，如果这传言是真的，那庄奕欢第一个不放过你。公子爷素日宠爱你不假，但倘若他要是存心保护庄奕欢，意欲真的娶那庄奕欢进门，只怕姨娘你偷鸡不成蚀把米，反倒失了公子爷的心。”“孙嬷嬷，哎呀奶娘，你可是公子的亲奶娘，这回你可要帮帮我呀，可不能让我被那小妮子欺负了去啊！”“这依我看啊，你不如先低头示个好，一来呢放松庄奕欢对你的戒备，你就可以顺理成章的去看公子爷，公子要是念及旧情呢，你这要是生下个一男半女的，你在这府里的地位还能怕谁？二来呢，公子爷和庄奕欢日夜相对，难保不会生出点别的事情来，这种事情姨娘你能忍吗？所以啊，小不忍则乱大谋，姨娘你可要小心点。”“孙嬷嬷，这……我人得罪都得罪了，那我该怎么办？”“姨娘，听老奴一言。”孙嬷嬷伏在芸娘的耳旁耳语一番，只见芸娘的脸上露出一丝狡猾的笑容，而孙嬷嬷的眼神，令人捉摸不透。 《从君行》 / 作者：笄筱玦第001章 喝风吃土少女的日常哒，哒，哒。伴