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美国有机食品：高价背后有猫腻 　　有机食品看上去虽好，但并不比普通食品更营养更美味。 　　近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。人们似乎认为，只要是有机的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿花高价购买。那么，有机食品为何卖得那么贵?它真的物有所值吗? 　　有机食品市场快速发展 　　“据美国农业部经济研究服务中心的数据，2016年，全美有81%的家庭称，自己至少偶尔会购买有机食品。有机贸易协会2016年则发布报告称，购买有机食品的美国家庭中，41%是有机食品的新粉丝。”8月8日，定居美国科罗拉多州鲁特县的营养学家克伦·梅西，在其专栏文章中如此写道。 　　近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。有机贸易协会的数据显示，2016年，美国有机食品和非食品类产品的销售额共计391亿美元(约合人民币亿元)，比2016年上涨了%，单单有机食品的销售额就达359亿美元(约合人民币亿元)。 　　欧洲是除美国外第二大有机食品消费市场。英国路透社报道，该国有机产品市场研究机构“有机观察”2016年上半年发布的调查显示，德国和法国是欧洲有机食品销售额最多的国家，2016年分别为亿欧元(约合人民币亿元)和40亿欧元(约合人民币亿元)。英国位居第三，为亿欧元(约合人民币亿元)。 　　此外，瑞士有机农业研究所和国际有机农业运动联盟，于今年2月在德国纽伦堡发布的“世界有机农业统计年鉴”显示，2016年亚洲的有机食品销售额为44亿美元(约合人民币亿元)，其中日本占比较大，而中国呈明显上升势头。 　　随着消费人群的快速增长，在美国，除了著名有机商品连锁超市“全食”(WholeFoods)外，一些巨型零售商和食品杂货连锁店也在加紧步伐，投身有机食品领域。美国《财富》杂志称，沃尔玛公司去年同有机食品生产商“野生燕麦商场”签订了合作协议，由此“沃尔玛货架上的有机产品会越来越丰富”。 　　与此同时，美国最大的连锁会员制仓储卖场“好市多”(Costco)，也在以自有品牌Kirkland售卖有机食品，过去两年其销售额近30亿美元(约合人民币亿元)。美国有机食品厂商HainCelestial集团有4家销售有机食品的公司，该集团在美国、加拿大及欧洲都有不俗的业绩。特别是在英国，其2016年的营业收入增长了%。 　　此外，据英国广播公司(BBC)报道，欧洲有机食品连锁店的数量正以每年30%的速度猛增。 　　“规模较大的公司都想分一杯羹，因为这个市场发展太快了，”美国哥伦比亚大学商学院教授米歇尔·格林沃尔德说，“很显然，这些公司不想错失有机市场的良机。” 　　有机食品凭什么卖高价 　　上世纪80年代，约翰·麦基看准了美国人日益追求天然与健康的生活理念，创立了“全食”有机食品超市。如今，不仅美国人，全世界的消费者购买有机食品差不多都出于相同的目的，即有机食品更营养、更健康、更安全。尤其是在环境问题日益突出、食品安全事件时有曝出的情况下，有一定经济实力的人更是非有机食品不吃。 　　有机食品比非有机食品贵多少?美国“商业内幕”网站专栏作家凯瑟琳·埃尔金，调查了位于其纽约曼哈顿住处附近的“全食”超市，结果发现，若以每周采购一次的频率计算：每次购买一磅(约为454克)有机草莓，全年要比买非有机草莓多花26美元(约合人民币元);每次买一磅有机西红柿，一年要多花52美元(约合人民币元);每次买一包斤重常规包装的有机猪肉培根，全年要多花110美元(约合人民币684元);每次买一只4磅重的有机鸡，一年多花105美元(约合人民币653元);每次买一加仑(约为升)有机牛奶，一年多花135美元(约合人民币840元)…… 　　当然，埃尔金的调查不足以代表整个有机食品行业的价格情况。《财富》杂志称，有机食品的价格通常比非有机食品高出25%以上;营养学家梅西则称，他所在的科罗拉多州鲁特县，居民每年花在食物上的钱要比全美平均水平高出34%，而经常购买(至少一周一次)有机食品，又要在此基础上多花30%以上;美国《福布斯》杂志更是称，有机食品通常要比非有机食品贵出1倍。 　　不管怎么说，如果想成为有机食品的稳定消费者，就得在食物上花更多钱。那么问题来了：有机食品凭什么卖价高呢? 　　造成价格差异的原因有很多。密歇根州的有机食品生产商“培育有机市场”负责人谢瑞·卢普一言以蔽之：“如果是有机生产，(农作物)长起来就很慢，需要大量人力、时间和耐心——所有这些都是钱!” 　　美国建立了一套严格的有机食品认证体系。为确保认证的透明和客观，美国农业部并不直接参与审核，而是授权81家第三方机构进行认证。如果一家农场想成为有机食品农场，须向这81家机构中的任意一家，提交过去3年间农场使用的化肥、农药等添加物的记录，及未来种植有机作物的耕作方案。农场经第三方机构采集土壤样本化验合格后，还须经过3年的观察过渡期才能获得