中餐厅服务员岗位职责(范本）.docVIP

中餐厅服务员岗位职责? 中餐厅服务员岗位职?责 ? 篇一： ? 餐厅服务员岗位职责? 餐厅服务员 任职资?格： 1．学历?及培训要求： ?初中以上学历，经过入?店培训和业务技能培训? 2．工作经验?： 经过1-3?个月试用期，且通过考?评合格。 3．?自然条件： 身?体健康年龄在18-3?0之间，相貌端庄，性?格温和，身高适中。 ? 4．知识要求：? 了解餐厅服务?程序，了解本餐厅各种?菜肴的基本知识，掌握?基本 的服务操作技能?。 5．能力要?求： 能独立完?成餐厅服务操作规程，?动作敏捷，准确自然，?善于领会 客人心理，?语言到位，满足宾客要?求。 6．基本素质要?求： 遵守员工?手册，具有宾客至上的?职业道德观，礼貌待人?，语 言温和，自尊自?爱，具有拾金不昧的优?良品格。 7．外语要?求： 能运用英?语与宾客进行简单的交?流。 岗位职责： ? 1．按时点名上岗?，离岗时向领导汇报，?并签离准确时间。 ? 2．按工作程序和?标准做好开餐前的各项?准备工作，摆台用托盘?，餐具要求无破 损，?备用器皿要充足，摆放?整洁美观。 3?．了解当日估清菜及特?别推荐菜，详知其价格?，口味特色，制作方法?，营养价 值等以便及?时做好推销工作。 ? 4．迎接客人，向?你三米范围之内的每位?客人微笑问好，并帮助?客人拉椅让座。 ? 5．开餐后按服务程?序及标准为客人提供优?质服务。点菜、上菜、?分菜、酒水服 务、巡?台、结账、送客。 6?．时刻关注宾客需求，?反应敏捷，主动为客人?点烟，更换餐具，烟缸?，添加酒 水、茶水，?要能服务在客人示意之?前。 7．对VIP客?人给予重点关注，对老?弱病残客人给予特别关?注，并按其相应标准 ?提供服务。 8．尽量?帮助客人解决就餐过程?中的各类问题，必要时?将客人的问题和投诉及?时 反馈给主管，寻求?解决办法。 9．当班?结束认真做好收尾工作?。 工作流程及标准 ?宴会摆台标准： ? 1．铺台布： ? （1）： 选?择尺寸合适的台布，要?求干净，无破损，熨烫?平整。 （2）?： 从副主人一?侧铺台布，正面朝上。? （3）： ? 台布中线股缝居中?，布心对桌心，四角下?垂长度相等。 2： ? 摆台： ?从主人位开始顺时针摆?放 （1）： ? 骨碟、距桌边 ? 1.5CM，图案?对正，盘与盘距离均等?。 （2）： ? 味碟、位于骨碟?正上方，距骨碟1CM?。 （3）： ? 汤碗、在骨碟左?上方，离骨碟和味碟各?1CM。 （4?）： 勺子、勺?柄超左置于汤碗中 ? （5）： ?筷子架、位于骨碟右上?侧，距味碟1CM，与?汤碗在同一圆上。 ? （6）： ?筷子、图案朝上位于筷?架上，筷柄距桌边 ? 1.5CM. (7?)： 红酒杯、?在味碟正上方，杯底与?味碟1CM。 （8）?： 白酒杯、在?红酒杯右侧，杯口与红?酒杯1CM。 （9）?： 水杯、在红?酒杯左侧，杯口距红酒?杯1CM，且三杯中心?连线在同一直线上。 ?（10）： 公?用碟、正副主任的正前?方，碟边距红酒杯1C?M，底托1CM。 （?11）： 公用?筷、勺、横放在公用碟?上，勺放在靠客人一侧?，筷子靠桌心一侧，勺?柄超左，筷柄超右。 ?（12）： 烟?灰缸、从主人为每隔两?位放一个烟灰缸，在骨?碟同一圆上。 （13?）： 花瓶、放?置于桌心。 （14）?： 牙签筒、摆?放在花瓶的正下方，距?花瓶2CM。 （15?）： 围椅、成?圆形与餐具对应，与台?不垂直。 宴会服务标?准： （工作流?程） 1．准时?参加班前会，仪容仪表?符合员工手册要求，保?持良好精神状态，认真?听 取主管班前会上所?讲内容，对当日特别推?荐菜品的价格、口味、?烹饪特点、营养价值了?如指掌，对估清菜菜要?记清楚，对当日所服务?的VIP客人饮食习惯?要铭记在心，对新客户?服务要特别留意其意见?或建议，以便为客人提?供最佳服务。 ?2．上岗后检查台面餐?具是否齐全，有无破损?及不洁净，备用餐具是?否充足。 3．?准备好热水、开胃小菜?、茶叶、托盘，并提前?10-15分钟备好相?应的酒水、 饮料。 ? 4．餐前准备做?好之后站到包房门口或?大厅迎接客人。服务员?按要求站位迎宾， 大?厅服务员分开均匀对称?站立，包房服务员站在?包房门旁一侧，要求挺?胸抬头、眼睛平视、双?手自然交叉在前、两肩?保持水平，面带微笑，?表情自然亲切。 ? 5．向视线三米范围?内的每一位客人主动问?好，见