冬瓜海鲜美食课件.pptVIP

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2018-06-18 发布于浙江
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冬瓜海鲜美食课件.ppt

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冬瓜海鲜美食课件

冬瓜海鲜卷原料冬瓜500克，海虾180克，火腿25克，香菇5朵，香芹25克，胡萝卜25克，水淀粉15ml，盐7克，鸡精3克，油5ml 鲜香菇用清洗干净泥沙，去蒂切丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，鲜虾挑去虾肠，去虾壳，虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开。金华火腿蒸至熟软取出待凉后切成6cm长的细条均匀地撒上盐（1茶匙，5g）腌制10分钟，至冬瓜片变软 7取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸箱，蒸5分钟即可。取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。 * * * * * *