精细化管理在医院膳食科管理的应用医院后勤管理课件.pptVIP

3.改变粗放式管理，实行重点环节精细化管理 粽子的制作 (3)员工操作流程精细化管理 三、精细化管理的应用 3.改变粗放式管理，实行重点环节精细化管理 (3)员工操作流程精细化管理 月饼的制作 三、精细化管理的应用 菜肴出炉后由专职营养师品尝、点评，尽可能烹制出色、香、味、型、营养佳俱的菜肴。 3.改变粗放式管理，实行重点环节精细化管理 (3)员工操作流程精细化管理 三、精细化管理的应用 制订年度培训计划 每月组织培训 邀请专家专题讲座 每年开展厨艺竞赛 3.改变粗放式管理，实行重点环节精细化管理 (4)员工技能精细化管理 三、精细化管理的应用 三、精细化管理的应用 院报 三、精细化管理的应用 态度 精心 精细 精品 四、精细化管理的体会 过程 成绩 1.牢记精细化管理的要求 流程的事情 定量化 定量的事情 信息化 简单的事情 流程化 2.掌握精细化管理的方法 复杂的事情 简单化 四、精细化管理的体会 职工获得了个性化的优质服务 3.关注精细化管理的成效 四、精细化管理的体会 食品超市 四、精细化管理的体会 近年我院伙食服务满意度不断提高 3. 关注精细化管理的成效 四、精细化管理的体会 江苏省第三方满意度调查 我院病员伙食满意度93.22% 3. 关注精细化管理的成效 四、精细化管理的体会 膳食科作为后勤保障管理部门，开展精细化管理主要成效： （1）医院职工享用到了可口和富含营养的菜肴，解决了职工的后顾之忧，让医护人员全身心投入到医护、教学、科研等繁重的工作中去。 （2）为住院病人提供多样性营养膳食支持，满足了不同病人的需要，满意度显著提高。 四、精细化管理的体会 当然精细化管理是一个不断完善的动态过程，要落实精细化管理长效机制，始终围绕“精细”这个核心，在实施、监控、反馈、改进的管理循环中不断总结，不断改进，不断提高。 四、精细化管理的体会 大医精诚 以宏慈善 精细化管理在医院膳食科管理中的应用  南通大学附属医院 陈叶香 医疗体制---改革进入深水区攻坚区 公立医院---运营环境竞争日益激烈 医患关系---日趋紧张冲击医疗市场 医护人员---压力山大身心疲惫不堪 概 述 职 工 提供 膳食 服务 膳食科 主要职能 病 人 配制 营养 膳食 概 述 陈旧管理模式 现代管理模式 粗放式 个性化 精细化 规范化 概 述 主要内容 一、精细化管理的内涵 1 二、管理中存在的问题 2 三、精细化管理的应用 3 四、精细化管理的体会 4 一、精细化管理的内涵 1.精细化管理的起源： 1856-1915 被誉为科学管理之父的泰勒，早年做过学徒，后来从杂工、技工、技师、维修工长一路成长为总工程师。 1.精细化管理的起源： 1911年泰勒发表了《科学管理原理》一书，这是世界上第一本精细化管理著作。 一、精细化管理的内涵 通过各种管理手段将管理工作的每一个执行环节做到精确化、数据化，提高组织的执行力和效率，从整体上提高组织的效益。 2.何谓精细化管理： 一、精细化管理的内涵 3.精细化管理的精髓: 精、准、细、严。 精益求精 追求最好 一、精细化管理的内涵 准确的信息和决策 准确的数据和计算 准确的时间衔接和 工作方法 3.精细化管理的精髓: 精、准、细、严。 一、精细化管理的内涵 细化质量标准 细化操作流程 细化服务内涵 3.精细化管理的精髓: 精、准、细、严。 一、精细化管理的内涵 严格执行制度 严格执行标准 严格控制偏差 3.精细化管理的精髓: 精、准、细、严。 一、精细化管理的内涵 4 .精细化管理的核心思想: 重细节 重过程 重基础 重具体 重落实 重质量 重效果 4.精细化管理的核心思想: 一、精细化管理的内涵 现有管理人员大都是从食堂一线工作后走上管理岗位的，有一定的实践管理经验，未接受过现代管理理论的系统培训。 管理人员 二、管理中存在的问题 医院编制工人 劳务公司派遣工人 来自农村和郊区，年轻能吃苦耐劳，有一定工作经历。因 工资和福利偏低，导致工作流动性大，缺乏工作积极性 科 内 工 人 传统的膳食服务模式，缺乏创新意 识和开拓精神，工作热情逐步减退 二、管理中存在的问题 三、精细化管理的应用 1.上行下效，培养管理人员的精细化管理意识 实行分层培训 2.建章立制，为精细化管理提供精