第二节 蛋白质-1.pptVIP

蛋白质通论 蛋白质的分类 化学组成和分子量 蛋白质结构的组织层次 功能的多样性 蛋白质通论 蛋白质的分类 化学组成和分子量 蛋白质结构的组织层次 功能的多样性 蛋白质通论 蛋白质的分类 化学组成和分子量 蛋白质结构的组织层次 功能的多样性 蛋白质通论 蛋白质的分类 化学组成和分子量 蛋白质结构的组织层次 功能的多样性 * (四)、功能的多样性 蛋白质种类：1010－1012 核酸是遗传信息的载体，而蛋白质则是生物功能的载体 蛋白质的序列异构现象是生物功能多样性的结构基础 * (四)、功能的多样性 蛋白质的主要生物功能如下： 1、催化功能：具有催化作用，是蛋白质最重要的 功能之一，酶是最大的一类蛋白质 2、调节功能：能够调节其它蛋白的生理活性，这 类蛋白叫调节蛋白 转运功能：将某特定物质从一地转移到另一地 3 * (四)、功能的多样性 4、储存功能： 氮素是生物体生长的限制性养分，生物体必要时，需要以蛋白质为氮源，这类可作为氮源或提供某种需要物质的蛋白质因具有储存氮或某种物质的功能，所以叫做储存蛋白 * (四)、功能的多样性 5、运动功能： 这类蛋白是最神奇的一类蛋白，生物体的“活”是以运动来判断的，某些蛋白可以给予细胞运动能力，如肌动蛋白，微管蛋白，驱动蛋白等 * (四)、功能的多样性 6、结构成分： 作为生物体结构成分，象胶原蛋白 可以给细胞和组织提供强度和保护 7、起支架作用： 通过蛋白－蛋白相互作用来识别和 结合其它蛋白中的某些结构元件并装配 成多蛋白复合体，参与对信号分子应答 的协调和通讯 * (四)、功能的多样性 8、防御和进攻： 对机体的正常运行具有保护能力， 比如抗体分子和北极鱼中的抗冻蛋白 9、异常功能（其它功能）： 这类蛋白质具有的功能不易归属， 如应乐果甜蛋白甜度极高，贝壳类动物 可分泌一种粘性蛋白使自身粘在岩石上 多肽链在氢键的作用下，沿一维方向排列成为具有周期性的结构的构象。是肽链中局部肽段的构象，是完整肽链构象的结构单元。 α-helix：蛋白质含量最丰富的二级结构，肽链主链围绕中心轴盘绕成螺旋状紧密卷曲的棒状结构 β-折叠片：第二种常见的二级结构，两条或多条相当伸展的多肽链侧向通过氢键形成的折叠片状结构，肽链主链呈锯齿状，肽链长轴互相平行 血红蛋白 四级结构缔合的驱动力：弱相互作用（氢键、疏水相互作用，范氏力，盐键），有的亚基聚合还借助亚基之间的二硫桥。 四级缔合在结构和功能上具有优越性：可增强结构稳定性，提高遗传经济性和效率，使编码所需DNA减少，可使催化基团汇集在一起；具有协同性和别构效应 。 化学生物学 第二章 蛋白质 （一） 2010. 9. 30. * 一、蛋白质通论 核酸、蛋白质、糖和脂是构成生命的基础， 研究生命过程，研究生物化学，离不开这四种 生物大分子的作用 糖： 能源物质 脂： 生物膜成分 氨基酸：蛋白质的基础 * 一、蛋白质通论 蛋白质 核酸： 分类 化学组成 组织层次 功能 信息物质 蛋白质和核酸构成了细胞内原生质的主要成分，而原生质是生命现象的物质基础 * （一）蛋白质的分类 蛋白质是一类非常复杂的生物分子，分类的方法有很多，既可以按传统分类法分类，也可以按生物功能分类，还可以按分子形状或溶解度分类 * （一）蛋白质的分类 传统分类法 蛋白质 单纯蛋白质:只由氨基酸组成 缀合蛋白质 氨基酸 辅助成分 * （一）蛋白质的分类 1、清蛋白(albumin)：溶于水及稀盐、稀酸或稀碱溶液。为饱和硫酸 铵沉淀。广泛存在于生物体内，如血清清蛋白、乳清蛋白 2、球蛋白(globulin)：为半饱和硫酸铵沉淀，不溶于水而溶于稀盐 溶液的称优球蛋白(euglobulin)；溶于水的称假球蛋白(pseu- doglobulin)。普遍存在于生物体内，如血清球蛋白、肌球蛋 白和植物种子球蛋白等。 3、谷蛋白(glutelin)：不溶于水、醇及中性盐溶液，但易溶于稀酸或 稀碱。