1美味不可不试香蕉焦糖乳酪蛋糕.docVIP

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2018-06-18 发布于安徽
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这一阵子光做面包了，感觉好久没有做蛋糕了。昨晚四处溜达，不知是在哪位美食家的博客里看到这个方子，第一眼看到这个方子，就觉得这一定是一款很美味的甜点，所以决定今天来做一下。这真是：不做不知道，一吃才知好。这是我做蛋糕以来做的最好吃的一款蛋糕了，里面不但有奶酪的香味，还有香蕉的香味。 ?烘焙用具：长方型吐司模一个原料：低粉180克?? 泡打粉1/2小匙??? 无盐奶油115克??? 奶油乳酪90克??? 砂糖115克??? 蛋黄3个??? 蛋白3个??? 香蕉2根切成小粒???? 装饰用奶油奶酪30克焦糖奶油（后面附做法）：水1大匙??? 热开水1大匙???? 鲜奶油1大匙（我用的炼乳）做法： 1..将室温软化的奶油与奶油乳酪一同搅拌均匀 2..加入1/3砂糖，用打蛋器打发后，将一个蛋黄加入拌匀后再加入一个蛋黄拌匀，直到三个蛋黄加完，即成芝士糊。 3..蛋白加入几滴醋，再加入余下的砂糖打至湿性发泡。 4.将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀后筛入一半粉类拌匀,再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入余下的粉类拌匀，最后加入剩下的所有蛋白霜。面糊有些不易搅拌。 5.加入切好的香蕉块和焦糖奶油，焦糖奶油很粘稠，翻拌几下即可， 6.倒入烤模，在上面放好切成小丁的奶油乳酪。烤箱预热，倒数第二层，170度40分钟，表层结皮时可以用刀在中间划一道口子，这样裂的好看些。出炉稍凉后脱模冷却。据说冷藏一晚会更好吃，我趁热吃了一小块，好香好香。看，这是烤好的样子：这是晾凉后切成片的样子，表皮的白色是奶油乳酪：焦糖奶油的做法： ?????? 将砂糖和水放进小锅拌匀，用中小火煮（不用拌），呈茶褐色后熄火，将1大匙热开水沿锅边倒入（这时千万小心别被烫到）同时搅拌，再加入鲜奶油，我没有加的是炼乳，搅匀后倒出静置冷却。吐司模具抹少许黄油后铺上油纸，这样纸会比较贴：