食品添加剂乙酸(醋酸).docVIP

食品添加剂乙酸(醋酸) 　　中华人民共和国国家标准 　　食品添加剂乙酸(醋酸)GB1903-80 　　本标准适用于由乙醇(发酵法)为原料制得的乙酸。在食品加工中作酸味剂。分子式:CH3COOH分子量:(按1977年国际原子量) 　　一、技术要求 　　1.外观:无色透明液体。 　　2.乙酸应符合下列要求: 　　指标名称指标 　　乙酸含量,%≥ 　　高锰酸钾试验,分钟　　　≥5 　　甲酸,%　　　≤ 　　乙醛,%　　≤ 　　蒸发残渣,%　　　≤ 　　甲醛,%　　　≤　　 　　异臭符合规定 　　铁(Fe),%　　　≤ 　　重金属(以Pb计),%　≤ 　　砷(As),%　　≤ 　　二、验收规则 　　3.乙酸应由生产厂的技术检验部门进行检验。生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求,每批出厂的产品都应附有质量证明书。 　　4.用户可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检验。 　　5.乙酸应以不大于5吨为一批,每批自总数5%的桶内各取出等量的试样,小批时,也不能少于5桶。取试样时,用一清洁、干燥的玻璃管缓缓插入桶的底部,如果桶内的乙酸凝为固体状态,则必须使之熔化完全,然后取样。所取试样总体积不少于１升。混合后,装于清洁、干燥的磨口试剂瓶中,粘贴标签,注明：产品名称、批号、生产厂名称、取样日期、取样人姓名等等。送化验室分析。 　　6.试验结果如有一项指标不符合本标准要求时,应重新自两倍量的包装中选取两倍量的乙酸进行核验。重新核验的结果,即使有一项指标不合格,则整批乙酸不能验收。 　　7.如供需双方对产品质量发生异议时,可按《中华人民共和国食品卫生管理条例》第18条规定处理。 　　三、试验方法 　　8.鉴别(1)试剂和溶液氢氧化钠(GB629-77):化学纯,1N溶液;三氯化铁(HG3-1085-77):5%溶液;盐酸(GB622-77):化学纯;硫酸(GB625-77):化学纯;95%乙醇(GB679-65):化学纯。(2)方法a.取1毫升试样,加1毫升水后,加氢氧化钠溶液中和,并加三氯化铁溶液即呈深红色,煮沸,即发生红棕色沉淀,再加盐酸,则溶解成黄色溶液。b.取试样少许,加硫酸与少量乙醇,加热,即发生乙酸乙酯的特有香气。 　　9.乙酸含量测定(1)试剂和溶液氢氧化钠:标准溶液,按GB601-77配制与标定。酚酞指示液:按GB603-77配制。(2)测定手续以直径20毫米、高25毫米的称量瓶称取～克试样(称准至克),连同称量瓶一起放入300毫升磨口三角瓶中。三角瓶中预先装有新煮沸并冷却的80毫升水,将小称量瓶盖摇开,加2滴酚酞,以氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色为终点,粉红色应保持30秒不褪。乙酸(以CH3COOH计)百分含量(X1)按下式计算:　　 　　N·V×　　　 　　X1＝×100－×X2 　　G　　46 　　式中:N--氢氧化钠标准溶液当量浓度,N;V--滴定所消耗氢氧化钠标准溶液体积,毫升;G--试样重量,克;乙酸的毫克当量,克;乙酸分子量;46--甲酸分子量;X2--甲酸百分含量。 　　10.高锰酸钾试验(1)试剂和溶液高锰酸钾(GB643-77):%溶液;(2)测定手续用二只内径相同的25毫升具塞比色管,一只中加5毫升试样及15毫升水,调节温度在15±1后,加入1毫升高锰酸钾溶液,另一比色管中加20毫升水及毫升高锰酸钾溶液。二管均盖塞并充分混合,于15±1下静置5分钟。在白色背景下,沿轴线方向进行比较,试样管应保持与标准管同样的紫红色。 　　11.甲酸含量的测定(1)试剂和溶液氢氧化钠(GB629-77):2N溶液;碘化钾(GB1272-77):25%溶液;盐酸(GB622-77):6N溶液;硫代硫酸钠:标准溶液,按GB601-77配制与标定;淀粉指示液:按GB603-77配制;溴(GB1281-77);次溴酸钠溶液:量取毫升溴于100毫升氢氧化钠溶液中,溶解后,移入1000毫升棕色容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。保存于阴凉处,两天后使用。(2)测定手续在250毫升碘量瓶中,加50毫升水,用移液管加入25毫升次溴酸钠溶液及10毫升试样,迅速盖紧瓶塞,用4毫升碘化钾溶液封住瓶口。于不低于20下放置5分钟,然后打开瓶塞,用少量水洗涤,加入20毫升盐酸溶液,密塞,水封瓶口。3分钟后用硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色,加入2毫升淀粉指示液,继续滴定至蓝色刚好消失。同时用25毫升次溴酸钠溶液做空白试验。甲酸(以HCOOH计)百分含量(X2)按下式计算: 　　(V－V1)N× 　　X2＝×100 　　10×r 　　式中:N--硫代硫酸钠标准溶液当量浓度,N;V--空白试验所消耗硫代硫酸钠标准溶液体积,毫升;V1--试样所消耗硫代硫酸钠标准溶液体积,毫升;r--吸取试样时试样的比重,准确至;甲酸的毫克当量,克。 　　1