营养标签规范解读1.ppt

《食品营养标签管理规范》解 读  卫生厅法监处 2008年10月 提 纲 制定背景 国际组织指导原则 技术难点和问题 制定主要内容解读 执行中细节考虑 一　　制定背景 以营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域，无疑是“十一五”时期食品工业的一个重大课题。也是食品工业发展的必然趋势。 发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品工业发展，提升食品生产水平，优化产业和产品结构。有目的地应用高新技术，通过工业手段，将多种配料或营养素，按照科学配方，在工厂中制造出符合市场需求的、多样化、个性化和组合化的营养食品，满足了人们对营养、健康的需求，促进了食品工业的快速发展。 由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和发展趋势，在发达国家已经形成一个集研发、生产、销售和服务指导于一体的庞大产业体系。 目前，我们正向全面小康目标迈进，食品工业的发展面临着新的形势和任务，正处在一个关键的转折时期。 食品-----满足人类不同时期的需求 第一阶段 ： 吃的“饱” 提供或保证 充足的食物供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。 第二阶段 ： 吃的“好” 提供安全、卫生的食品： 提供色、香、味具佳的食品 第三阶段 ： 吃的“营养” 提供适宜个体化的营养食品，　预防“病　 　　　　　　　从口入“． 我国消费者健康状况 当前，我国居民存在着不可忽视的营养不良问题，如钙摄入量普遍不足，缺铁性贫血，2亿人超重，6000多万人肥胖，高血压和血脂异常的疾患人数均为1.6亿人，4000万人血糖异常。 更值得注意的是，目前高血压、糖尿病、血脂异常、超重与肥胖及代谢综合症等成年人慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。这说明随着我国经济和食品工业迅速发展，我国居民营养状况并未得到同步改善，反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。没有将现代营养科学纳入食品工业发展的指导方针中去，不能适应社会经济的发展要求。 注重营养健康和生活品质的提升，是21世纪的时代潮流。 营养标签是不是被需要? 1 消费者的接受性 2 我国人民的健康状况益处 3 营养科学研究证据和理论根据 4 生产者的接受程度 5 有相应的管理和监督的措施 6 国际和国内政策支持程度 营养标签目标和作用 营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签作用： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变传统饮食习惯 二 国际组织营养标签指导原则 什么是营养标签呢？？ 国际食品法典委员会的有关指导原则 CAC指导原则 包括的内容 范 围 适用用所有食物。 对于特殊膳食食品，更加细致的条款可再 做规定。 方式 自愿标示 但有营养成分声称和营养声明时, 为强制性的. 基准单位： 100g; 或100ml, 每份; % NRV 营养声称和健康声称 允许使用营养声称 ： 表示来自食物本身的营养特性和效应； 如含量、比较、营养素功能。 允许使用健康声明： 描述食品或营养素与疾病关系的状态、建议和效应。 禁止使用无科学根据、易误解、意思不明确的声明； 禁止使用预防、治疗和缓解疾病症状的声明； 禁止使用描述食品为“健康”、“完全”、“卫生”的文字。 营养功能声称 --以声称某种营养素对维持人体正常生长、发育的生理作用，例如： “钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度”； “蛋白质是构成机体的重要成分”； “铁是血红细胞的形成因子”； -- 膳食指南和健康声称  膳食指南或者健康膳食有关声明—不是基于选择的考虑， 而是满足指南中的组成或者食谱。 ----健康