生鲜处长（店）岗位作业手册.docVIP

生鲜处长（店长）主管岗位作业规范 （一）、生鲜处长、店长岗位作业 生鲜处长、店长工作目标 提高本部门顾客服务水平，执行部门营运销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标；保证公司各项标准、规范的执行，保证生鲜商品品质，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；控制本部门的营运损耗，避免工伤事故的发生。 2、生鲜店长工作职责： 2.1.传达公司各项规章制度和通告，以完善各管理机制，及时向下属部门解释、传导、监督并及时反馈； 2.2.与公司各职能部门联系，协调、保证商场的正常运作； 2.4.高度关注员工关系及时了解主管及以下员工的思想动态并及时引导。 2.5.楼面的售卖方式是否符合生鲜楼面陈列标准以及是否确保楼面各通道是否运转流畅。 2.6.协助楼面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。追踪各部门报 表完成情况,并将异常情况反馈店长、负责店内人员良好的销售业绩，及时向店 长反馈（有无缺断货情况）。 2.7.协助楼面业务管理、追踪损耗，加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况， 并及时提出整改意见； 2.8.培训各种有关生鲜营运的课程、检查店长安排的各部工作计划的执行情况 2.9.关注采购与楼面的业务单据以及关注楼面商品品质控制情况。 2.10.核查生鲜设备及规范生鲜作业协助店长监督检查各部门执行岗位职责 和行为运作规范。 2.11.监督各部门的营运标准是否达标，员工行为规范，安全运营，食品卫生、食品控管机制，无曝光现象。 3、生鲜（处长）店长辅助工作： 3.1.检查店内清洁卫生； 3.2.监督后勤各职能部门工作质量，做好后勤保障工作； 3.3.做好设备维护及管理。 4、任职资格 4.1本公司工作18个月以上，熟知公司企业文化； 4.2有一定的营运经验，熟悉生鲜卖场工作流程，能够核算部门经营状况； 4.3有高度的责任心，执行力强，具有极强的防损防盗和安全意识，能带动团队； 4.4有一定的文字功底和较强的表达、沟通能力； 4.5能进行专业和其他各种培训，并有团队合作精神； 4.6熟练操作电脑，公文写作能力较强； 4.7能够稳妥处理突发事件； 4.8高中或大专以上文化程度； 4.9.能随时接受工作挑战，不断进步； （二）、生鲜主管岗位作业 1.工作目标 提高部门营运销售，保证公司各项标准、规范的执行，严格控制商品的进货、生产、销售质量，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品，控制本部门的营运损耗，严格执行设备的操作程序，避免工伤事故的发生。 2、生鲜主管共性工作职责 2.1.对店长负责，对本部门所有人员、设备、库进行管理。 协调与其他部门间的关系。 组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。 督促检查本区域工作进度。 组织实施本区域盘点工作。完成店长交办的其他事宜。对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 ?检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格。 检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 负责制订进货计划及与供货商联系。 负责销售信息的收集和反馈。负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。及时处理本部门发生的问题并向反馈。 负责组织本部门的服务竞赛，每进行一次卫生大检查。 收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向汇报工作。负责对本部门投诉的受理、跟踪、处理、反馈和记录。 检查本部门商品展示、陈列和标价签使用情况。 检查促销商品、海报是否到位及与海报内容是否一致。对销售数量下降或滞销的商品，及时了解原因并采取措施。顾客购物量了解顾客的需求，核查是否有足够的库存； 检查本日蔬果的进货质量和数量；确定每日订货数量、品种和促销计划；3.检查保质期、先进先出；4.检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，；检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确；检查蔬果的包扎物料是否充足；检查蔬果加工间的温度是否符合标准；检查叶菜的处理程序是否符合标准；安排人员进行市场调查；本部门办公用品的申购；与供应商人员保持良好的合作关系；加强保安、防盗、员工安全操作的意识；加强对促销人员的管理；审批各种假单、申购单、考勤表等；处理突发事件；检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；2.检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全2.3.检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用；4.检查杀鱼是否遵循安全程序进行；5.检查垃圾的处理；6.检查水池的水是否需要更换；7.检查死的海鲜是否已经正确地处理。安排人员进行市场调查；本部门办公用品的申购；与供应商人员保持良好的合作关系；加强保安、防盗、员工安全操作的意识；加强对促销人员的管理；审批各种假单、申购单、考勤表等；处理突发事件；1.检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量；2.核算白条猪的分割毛