《营养与疾病》ppt课件.ppt

* 四、Pro-动脉硬化* 四、膳食Pro与动脉粥样硬化 关系尚不完全清楚，但要注意相关关系≠因果关系 * 五、Vit-动脉硬化*(一)Vit E 五、维生素与动脉粥样硬化* （一）Vit E （二）Vit C （三）其它Vit * 六、纤维-动脉硬化* 六、膳食纤维与动脉粥样硬化* * 七、无机盐-动脉硬化*(一)Mg/Ca 七、无机盐、微量元素与动脉粥样硬化* （一）Mg、Ca 研究表明水质硬度与冠心病的死亡率呈负相关 水质硬度主要与所含的Ca、Mg等无机元素较多有关 * 1．Mg 对心血管有保护作用 具有↓血Chol、↓冠状动脉张力、↑冠状动脉血流、保护心肌细胞完整性的功能 Mg缺乏?心肌坏死、冠状动脉血流量↓、血液易凝固、动脉硬化 2．Ca 缺Ca（动物实验）?血Chol↑、血TG↑ 补Ca后可恢复 * (二)Cr （二）Cr 葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF）的成分 缺乏?糖、脂代谢紊乱 缺乏?糖耐量↓?组织对胰岛素反应 ↓?血Chol↑、动脉受损 补充后?血TG↓、血Chol↓、LDL-Chol↓、HDL↑ * （三）Na Na↑?高血压发病率↑?动脉粥样硬化危险↑ （四）Se 谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）成分 GSH-Px迅速分解过氧化物?↓脂质过氧化物对心肌细胞和血管内皮细胞的损伤 缺Se?心肌损伤?促进冠心病发展 缺Se（动物实验）?花生四烯酸代谢紊乱?前列腺素合成↓?促进血小板凝集、血管收缩?↑心肌梗塞危险性 (三)Na(四)Se * 6．适当多吃保护性食品 (大蒜等)+少饮酒 5．饮食宜清淡、少盐 (6g) 4．充足的膳食纤维 (尤可溶性)+Vit 3．多吃植物性Pro，少吃甜食 2．限制Fat和Chol (300mg) 1．控制总E摄入+适当运动 动脉粥样硬化预防 膳食调整和控制原则 保持理想体重 八、膳食调整和控制原则* 第五节 中国居民营养与健康现状 (2004年10月12日) 中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局 *  * 调查报告结果 最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。 一亿六千万人高血压 两千万人糖尿病 两亿人体重超重 ?? * 一、居民营养与健康状况明显改善（一） 居民膳食质量明显提高。 我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。 * 城市 农村 农村 动物性食物（g） 优质蛋白质占蛋白质总量的比例％ 脂肪％ 碳水化合物 ％ 1992年 210 69 17 19 70 2004年 248 126 31 28 61 （二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。 婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。 * （三）儿童营养不良患病率显著下降。 5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。 * （四）居民贫血患病率有所下降。 城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。 * 二、居民营养与健康问题不容忽视 ??（一）城市居民膳食结构不尽合理。 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 * （二）一些营养缺乏病依然存在。 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。 * 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患