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中小学生合理膳食指导 咸阳市疾控中心 晁国刚2013年10月 第一章、膳食与疾病第二章、中小学生营养健康现状第三章、垃圾食品第四章、中小学生需要哪些营养素 第五章、中小学生膳食指南第六章、中小学生膳食注意事项 第一章、膳食与疾病 膳食与高血压 2012年全国高血压日” 调查显示，山东省高血压患者约有1600万，18-69岁成人高血压患病率达23.44%，高血压流行形势严峻。然而更加严峻的是，高血压呈现低龄化趋势，6-17岁中小学生血压偏高检出率达14.1%。“成人病”盯上了青少年，不能不引起人们的警惕。 青岛新闻网上报道孩子才9岁就患上了高血压 原因一，含脂肪、热量很高的垃圾食品摄取过多，食物中缺乏维生素和膳食纤维等重要的必需营养素。脂肪、热量无法转化、吸收、利用、代谢。这样使脂肪等各种垃圾沉积在血液中和血管壁上，无法清除，同时导致血黏度升高和血管内径变窄。 原因二，缺乏氨基酸、维生素C和生物类黄酮，导致血管壁变的弯曲褶皱，脆弱，缺少弹性，使血液流动不畅通。 原因三，由于缺维生素B族，缺镁、缺维生素C、缺蛋白质中的一些氨基酸、缺维生素E，缺乏抗氧化剂，不能及时清理血管内自由基等有害毒素的侵害，不能有效软化血管，使末梢循环不畅通，肝脏、肾脏因微血管堵塞而受损。 肥胖 肥胖症是指人体内脂肪积累过多而导致体重过重的一种病症，肥胖不是一种状态，而是一种疾病。它的特点是：机体脂肪和脂肪组织过多，超过了正常生理需要并有害于身体。 肥胖患者易疲劳，不能耐受较重的体力劳动，并且容易患糖尿病、高血压、冠心病、脑血管病等，对机体产生较大的危害。近几年来，我国肥胖儿的比例也不断增加，患儿可出现性早熟、脂肪肝等，从而影响儿童的正常发育。 心血管疾病 在营养因素中脂质和脂蛋白代谢异常是导致动脉硬化的主要原因。与本病的发病密切相关。血浆低密度和极低密度脂蛋白含量增高是诱发动脉硬化的因素。这是因为低密度脂蛋白对动脉壁内膜有侵蚀作用，且低密度脂蛋白的分子较大，易于在主动脉和冠状动脉壁内沉积形成脂斑。而高密度脂蛋白则具有防止动脉粥样硬化的功能。高密度脂蛋白与胆固醇接触时，在有关酶的催化下，可将胆固醇转化为胆固醇酯，并运到肝脏进行分解；高密度脂蛋白还能抑制细胞对低密度脂蛋白的摄取。 冠心病 冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠心病的人通常血脂较高，其病因主要是脂代谢紊乱而导致的动脉粥样硬化。当冠状动脉内膜脂质沉积，粥样斑块形成，可使冠状动脉管腔变小、狭窄。心脏供血不足，造成心肌缺血，坏死，引起心绞痛，心肌梗塞。或由于冠状动脉硬化使心肌的血供长期受到障碍，引起心肌萎缩，变性，纤维组织增生。出现心肌硬化或纤维化。 癌症 1997年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所的专家们在一份综合性分析报告中得出结论说：在全部癌症病例中有三分之一与不良的饮食习惯有关。这次调查证实，高盐饮食是产生食道癌的主要原因，经常吃过烫过热的食物会灼伤口腔、食道上皮细胞及其变异为癌细胞。水果和蔬菜消耗量低同肠癌发病率增高有密切关系，大量摄入罐头食品、香肠等会提高患结肠癌的概率，酗酒与抽烟相结合还会将肺癌的概率提高50%。因此，人们对哪些食物可能会致癌，哪些食物能防癌的问题很关心。 病因 很多癌症都与饮食有关，腌制、过咸的食物容易诱发肺癌；高脂、高蛋白、高热量、低纤维素、缺乏(碘、锌、铜、硒等)微量元素、过量饮酒等都与癌症的发生发展紧密相关；发霉的花生、大米容易诱发肝癌。而豆制品、红枣、大蒜及新鲜蔬菜、水果等，可以预防癌症发生。除此之外，还要劳逸结合，适当做有氧锻炼，保持身心健康。 为什么少儿癌症患者迅速增多？ 浙江省肿瘤医院陈主任医师分析说，除了遗传、病毒感染等原因外，环境污染对儿童造成的影响不可忽视。而家长对孩子的一味溺爱，使很多孩子养成了挑食、偏食的习惯，造成孩子饮食结构不合理也是原因之一。 膳食与糖尿病 青岛早报报道的3岁糖尿病，广州日报河北医科大学第一医院内分泌科 接待的糖尿病患者中， 20岁以下的糖尿病患者目前已占到该院糖尿病接诊患者总数的十分之一 青少年患糖尿病大多与不健康饮食、生活习惯有关 家族遗传因素也是重要诱因 。 糖尿病 流行病学的调查资料肯定了饮食营养因素对II型糖尿病发生的影响。多数学者认为，饮食营养因素的关键在于营养过剩，热能摄取过多，导致肥胖使发病率提高。肥胖被视为II型糖尿病的重要诱因。据临床分析超重10%者糖尿病发病率为正常者的1.5倍；超重20%者为3.2倍，超重25%者为8.3倍。这类病人发病前多为食欲亢进，身体