儿童营养及食物搭配ppt课件.pptVIP

中国学生生长发育现状 （2）运动素质指标全面下降 循环、呼吸和肌肉功能的综合反映 50米跑 立定跳远 耐力跑（800m、1000m） 中国学生生长发育现状 （3）肥胖与营养不良并存 “双峰现象” 贫血、缺钙、缺维生素等现象依然存在 能量过剩、营养素摄入不平衡，导致慢性病隐患 儿童营养和膳食方面存在的问题： 1) 营养缺乏及不足： VA、VB1和钙的摄人量普遍不足 钙摄入量仅达推荐的50％，佝偻病患病率20％以上 铁的摄人量能达到标准，但吸收利用差，儿童IDA25％ 亚临床缺乏多于缺乏 儿童营养和膳食方面存在的问题： 营养过剩、膳食结构不合理 脂肪供能30％，动物性脂肪占50％以上 膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降 结果: 能量过剩，体重超重日渐突出 成人慢性病提早出现 儿童营养和膳食方面存在的问题： 3)食品卫生问题普遍，有待改善 儿童营养促进策略 抓好五期营养－喂养工作，打好基础 孕前营养准备 孕期营养监测 哺乳期：液体（乳类－母乳喂养） 婴幼儿期： 泥糊状 儿童青少年期： 固体 良好饮食行为的培养 科学合理的营养补充 持续摄取，均衡补充 生理剂量，生理途径 防止过量（中毒） 营养宣教、膳食指南的推广 4～6岁儿童推荐每日膳食营养素供给量 热能 1400～1700kcal 蛋白质 50～55g 占热能12～15％ 脂肪 占热能25～30％ 钙 800mg 铁 10mg 锌 10mg 碘 70ug 硒 20～25ug 4～6岁儿童推荐每日膳食营养素供给量 视黄醇 600ugRE 维生素D 10ug 维生素E 6mg 维生素B1 0.7mg 维生素B2 0.7mg 烟酸 7mg 维生素C 70mg 儿童期配膳原则： 1.粮食、鱼、肉、蛋、蔬菜水果不可偏废，要全面均衡 2.乳制品仍应强调，每日不少于200～400ml 3.烹调食物注意色香味，少用油炸或熏烤，食物不可过生 4.进餐有规律，保证吃好早餐；注意饮食卫生 5.重视户外活动 儿童期配膳原则： 春季食补方案--增强体质：富含钙质、维生素D的食物，例如：虾皮、开洋、海鱼、虾类、紫菜、海带和绿色蔬菜等、豆制品。 夏季食补方案--清热消暑：不宜生冷油腻，口味宜清淡，色彩更丰富，以增加食欲，如绿豆米仁粥、蕃茄冬瓜蛋汤、烩四片（黄瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片）。 儿童期配膳原则： 秋季食补方案--滋润秋燥：增长体重最佳时节，供给热量高的食品，又要预防肥胖，多选用滋润秋燥的食品，如冰糖白萝卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖芦根红枣汤、冰糖生梨银耳羹等具有润肺去燥、抗过敏、预防感冒等功疗的保健营养汤羹。 冬季食补方案--增热添暖：储存足够的热能抵抗寒冷，另一方面提供生长的需要，如酒酿小圆子、赤豆山芋羹和红烧小肉、酱汁鸭块等味浓色深的菜肴和点心。 4～6周岁儿童营养配餐 第 1 套 第 2 套 第 3 套 第 4 套 早 豆浆、葱油 碎菜汤面 豆浆、蒸馒 头片、素鸡 豆浆、葱油 花卷 豆浆、白粥、 厚百叶炒咸 菜末 午 米饭、炒肉 片、豆腐、 菜花、胡萝 卜 鸡蛋炒饭、 鸡毛菜番茄 汤 米饭、肉糜 荠菜豆腐羹 炒饭、香肠、 青菜 点 心 鸡蛋卷、牛 奶 牛奶、蛋糕 牛奶、肉松 糕 牛奶、蛋糕 晚 炒饭、青菜、 酱蛋、肉丁 豌豆 饺子（肉糜 冬瓜馅） 鸡丝、蛋皮 丝、小白菜 饭 米饭、蛋皮 包肉、大白 菜 结束语 儿童体质状况： 生长发育加速，身体素质下降 儿童营养状况： 缺乏依然存在，过剩令人勘忧 儿童营养改善： 加强营养法制建设，加强营养干预 世界卫生组织关于健康的10条具体标准： 有充沛的精力，担负日常的繁重工作，不感到过分紧张和疲劳； 处事乐观，态度积极，勇于承担责任； 有充分的休息； 应变能力强，能适应外界环境的各种变化； 能抵抗一般感冒和传染病； 体重适当，身体发育匀称； 眼睛明亮，反应敏捷，伤口不易发炎； 牙齿清洁，无蛀齿，无疼痛，牙龈色泽正常，无出血现象； 头发有光泽，无头皮屑； 肌肉丰满，皮肤富有弹性。 维生素D缺乏性佝偻病： b.补充维生素D 初期每日口服维生素D125-250μg，持续1个月后改为预防量；激期250-500μg口服，连服1个月后改为预防量 维生素D大剂量突击疗法：初期肌注D3 7500μg，一般注射1次即可，同时停服维生素D制剂，1个月后改预防量口服；激期肌注D3 7500μg，根据病情，1个月后可重复注射1次，再隔1个月改为口服预防量 维生素D缺乏性佝偻病： c.补充钙剂：维生素D治疗期间应同