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深圳市食品安全抽样检验细则 编号：SZXZ-0025F-2018 豆制品 1 适用范围 本细则适用于豆制品食品安全监督抽检，产品范围包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。 2 产品种类 豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。 发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等。 非发酵豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵豆制品，包括豆腐类、豆腐干类、腐竹类等。 其他豆制品包括大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB5009.120 食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 23496 食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SN/T 2430 进出口食品中罗丹明B的检测方法 食品整治办[2008]3号 关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 4 抽样 4.1 抽样型号或规格 预包装产品或已确认执行标准的其他包装产品。 4.2 抽样方法及数量 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。 在实施抽检、抽检、抽检、时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行： 抽样量 产品 抽检 重点、、 总量 检测 留样 总量 检测 留样 非发酵性豆制品 即食类：≥7个包装（≥1.4kg） 非即食：≥3个包装（≥800g） 即食类：≥6个包装（≥1.2 kg） 非即食：≥2个包装（≥600g） 即食类：≥1个包装（≥200 g） 非即食：≥1个包装（≥200 g） 即食类：≥7个包装（≥1.4kg） 非即食：≥3个包装（≥600g） 即食类：≥6个包装（≥1.2 kg） 非即食：≥2个包装（≥400g） 即食类：≥1个包装（≥200 g） 非即食：≥1个包装（≥200 g） 发酵性豆制品 即食类：≥9个包装（≥2.2kg） 非即食：≥个包装（≥2kg） 即食类：≥6个包装（≥1.2 kg） 非即食：≥个包装（≥1kg） 即食类：≥3个包装（≥1kg） 非即食：≥3个包装（≥1kg） 即食类：≥9个包装（≥2.2kg） 非即食：≥个包装（≥2kg） 即食类：≥6个包装（≥1.2 kg） 非即食：≥个包装（≥1kg） 即食类：≥3个包装（≥1kg） 非即食：≥个包装（≥1kg） 其他豆制品 即食类：≥7个包装（≥1.4kg） 非即食：≥3个包装（≥800g） 即食类：≥6个包装（≥1.2 kg） 非即食：≥2个包装（≥600g） 即食类：≥1个包装（≥200 g） 非即食：≥1个包装（≥200 g） 即食类：≥7个包装（≥1.4kg） 非即食：≥3个包装（≥600g） 即食类：≥6个包装（≥1.