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关于菜市场经营的初步探究 基础数据和案例分析 一、消费者归类 菜市场商品属于日常生活必需品，消费频率高。其消费者主要为： A、家庭主妇；B、家庭老人；C、保姆。 上述三种消费者中，A和B的共同特征为“已婚”。据统计，广东省地区的平均结婚年龄为30岁。C类暂不考虑。 假设某楼盘签约业主年龄达“平均结婚年龄”及以上的占74%。 粗略评估社区中家庭具有家庭主妇或老人的住户约占总住户的74% 根据2015年广州日报的报道，深圳客在东莞购房后，由于考虑到原在深圳缴纳的社保、养老保险、医疗保险的使用问题及子女的教育配套等因素后，不少业主会重新搬回深圳居住。 另假设在本地居住的业主在总数中的占比为75%。 综合上述数据，本次探究姑且将有效人群占比定为：54% （74%×75%=54%，考虑实际误差并方便计算，暂定54% ） 二、各地菜市场的案例和总结 案例1: 武汉市洪山区“邻里365生??库” 武汉市属于中国二线城市，而洪山区属于武汉市以城带郊中心城区（有城有乡）。“邻里365”设于购物中心内，附近坐拥坐拥五六个成熟大型小区，2KM范围内有菜市场和超市各3家。 “邻里365”从柴米油盐酱醋茶到衣食住行，居民一般的生活需求都可以一站式满足。菜场定位于高端，并且配备有一个便利店，尽量做到让市民可以一站式备齐生活用品。虽然号称高端，但是菜都比较平价。且菜场内没有鱼腥肉鲜混杂的异味，里面装有暖色调的射灯，显得宽敞明亮。 但是，好景不长，市场经过大力促销后，经营持续下滑，乃至后期惨淡。 失败原因：（1）周边住户的家庭成员较少，吃饭人少，消费者习惯就近买菜，而食材的购买讲求新鲜，消费者不会贪图小小的实惠而远足一次性大量购菜；（2）周边同类市场较多，竞争激烈，为争人气而引发的价格战，从而令租户难以承受场内租金。 案例2：南昌市青云谱区“智慧菜场”（线上支付） 南昌市属于中国二线城市，青云谱区是“银三心”繁荣板块之一，“智慧菜场”是南昌市青云谱区选择周边人口较为密集的全省试点“智慧菜场”，消费者买菜时，只需用手机扫一扫商户的支付宝二维码图标，即可完成付款。“智慧菜场”开业之初，曾一度创下了单日交易笔数最高达2000多笔的好成绩。周一到周五期间，顾客线上支付时，可以享受9.5折的优惠，周六和周日则可享受9折的优惠。顾客购买商品的金额越大，得到的优惠也越多，以此吸引部分顾客去扫二维码线上支付。 而时隔半个月后，消费者用手机支付的单数就出现了断崖式下跌。而负责“智慧菜场”项目建设和运营的商家，也称开业至今已亏损数百万元。 失败原因： （1）线上支付人数减少后，场内只有一半的商户竖起支付宝二维码牌，菜场整体形象不统一，商户主张的购买方式与“智慧菜场”的理念不同步。（2）前来买菜的市民绝大部分都是中老年人，消费习惯仍然仍以现金支付为主，认为线上支付的方式不安全。（3）年轻消费者在使用线上支付时，缺乏足够诚信，耍小聪明，导致商户对“线上支付”的热情下降。（4）顾客在一个摊位选购的蔬菜都只有几元钱，相比之下的折扣优惠十分微弱，难以带动消费热情。（5）市场一旦没有活动，扫二维码线上支付的顾客更加小。消费者觉得线上支付操作麻烦，更愿意使用现金交易。 案例3：昆明国达菜市场昆明五华区国达菜市场 昆明属于三线城市，五华区是昆明核心城区，国达菜市场在国达菜市场周边有重机厂职工、茨坝新村居民，常住人口怎么也有几万人在国达菜市场周边有重机厂职工、新村居民，常住人口约五万人。 刚开业时，市民对新建的菜市场比较好奇，人流量可观，但菜市场开业三个多月后。但三个多月后，商户数量减少了近五成。 导致如此情况的原因为:(1) 众多小商贩在菜市场周边自发形成了大量的路边摊，对菜市场造成了巨大冲击。此类路边摊的租金比菜市场便宜一倍，地理位置更为更为优越（离住宅区路程不足一分钟），菜场的商户也纷纷转移。（2）市场位置与住宅区相隔多条马路，过往车辆较多，老年人去往买菜存在较大的安全隐患。（3）市场管理方的经营理念没有转变，仍然依靠传统的摊位费生存，缺乏科学、规范的管理理念、商铺规划；其次是，传统的农贸市场摊位经常会被层层转包，租金年年攀升，菜价不断上涨，从而也就把原来到农贸市场的买菜的客流转移到了路边摊。 案例4:北京三源里菜市场(成功案例) 为研究消费者对菜市场的评价及数据，现就互联网平台“大众点评”作为切入取材。 三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里，营业面积1560平方米，现有摊位139个。主要经营：蔬菜、水果、鲜肉、水产品、副食调料、粮油、面食茶叶、百货及日杂等。现是新源里、三源里、顺源里社区1万余户3万多居民及周边的昆仑饭店、长城饭店、京城大厦、幸福大厦、亮马河大厦等饭店、餐厅和百余个社会单位主要的农副产品购物渠道。外国使馆、饭店和涉外企业的外宾也经常光顾该市场，辐射方圆近2平方公里。 三源