章 氨基酸教学用.pptxVIP

教学内容一、蛋白质的化学组成和分类二、蛋白质的水解三、?-氨基酸的一般结构四、氨基酸的分类五、氨基酸的酸碱性质六、氨基酸的化学反应七、氨基酸的旋光性和光谱性质八、氨基酸混合物的分离和分析三、α-氨基酸的一般结构α-氨基酸：D、L-构型，旋光性四、氨基酸的分类1. 常见的蛋白质氨基酸2. 不常见的蛋白质氨基酸3. 非蛋白质氨基酸1.常见的蛋白质氨基酸1.1 常见蛋白质氨基酸的分类常见蛋白质氨基酸或称为基本氨基酸共20种，可按R-基化学结构、R-基极性进行分类。1.1.1 按R-基化学结构的分类： 脂肪族、芳香族和杂环族三类, 对研究氨 基酸生物合成与分解有重要意义。脂肪族氨基酸1.1.1.1 脂肪族氨基酸中性脂肪族氨基酸（5）；含羟基或硫的氨基酸（4）；酸性氨基酸及其酰胺（4）；碱性氨基酸（2）.中性脂肪族氨基酸含羟基或硫的氨基酸酸性氨基酸及其酰胺碱性氨基酸1.1.1.2 芳香族氨基酸1.1.1.3 杂环族氨基酸非极性R-基氨基酸不带电荷的极性R-基氨基酸带正电荷的极性R-基氨基酸带负电荷的极性R-基氨基酸1.1.2 按R-基的极性的分类：对于研究氨基酸在蛋白质空间结构中的作用，氨基酸的分离纯化均有重要意义。凝血酶原细胞调节蛋白少数蛋白胶原蛋白成分肌球蛋白成分(二)不常见的蛋白质氨基酸(三)非蛋白质氨基酸教学内容一、蛋白质的化学组成和分类二、蛋白质的水解三、?-氨基酸的一般结构四、氨