食物中的营养物质第2课时ppt课件.ppt

食物中的营养物质 蛋白质缺乏症 患者体重减轻 抵抗力降低 创伤修复缓慢 出现水肿和贫血 婴儿发育缓慢 成人每日需要的热量 男性 ： 9250- 10090 千焦耳 女性： 7980 - 8820 千焦耳 1千卡≈4.2 千焦耳 1 千卡： 是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量 碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克 蛋白质产生热量 = 4 千卡/克 脂肪产生热量 = 9 千卡/克。 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10 消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量） 常见运动消耗的能量 散步：每半小时消耗热量75卡。 游泳：每半小时消耗热量175卡。 田径：每半小时可消耗热量450卡。 篮球：每半小时消耗热量250卡。 自行车：每半小时消耗热量330卡。 慢跑：每半小时消耗热量300卡。 滑旱冰：每半小时消耗热量175卡。 跳绳：每半小时消耗热量400卡。 网球：每半小时消耗热量220卡。 乒乓球：每半小时消耗热量180卡。 排球：每半小时消耗热量175卡。 脆薯饼 1(份) 热量130千卡 猪柳蛋汉堡 1(份) 热量384千 猪柳汉堡 1(份) 热量360千卡 烟肉蛋汉堡 1(份) 热量290千卡 早晨全餐 1(份) 热量610千卡 甜酸酱 1(份) 热量50千卡 麦乐鸡 1(份) 热量290千卡 麦辣鸡翅 1(份) 热量276千卡 朱古力新地 1(份) 热量340千卡 朱古力奶昔 1(份) 热量360千卡 菠萝派 1(份) 热量221千卡 苹果派 1(份) 热量260千卡 咖啡（纯） 1(杯) 热量2千卡 红茶(纯) 1(杯) 热量1千卡 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 维生素 维生素种类 目前已知的维生素有20多种,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素：维生素B1、B2、B12、C 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 维生素C 维生素C,又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鲜枣中最丰富。参与红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。 缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。 其他功效 胶原蛋白的合成 预防动脉硬化 抗氧化剂 治疗贫血 保护细胞、解毒，保护肝脏 提高人体的免疫力 防癌 维生素E 是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水 美容、使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 含量丰富的食物 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。 果蔬包括猕猴桃、菠菜、甘蓝、莴苣、甘薯、山药。 坚果包括杏仁、榛子和胡桃。 压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。含量最为丰富的是小麦胚芽。 维生素A 维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。 维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质 生理功能 防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 有抗呼吸系统感染作用； 有助于免疫系统功能正常； 生病时能早日康复； 能保持组织或器官表层的健康； 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 维生素D 维生素D是一种脂溶性维生素 它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。 维