食物中的营养物质 2课时PPT课件.ppt

第二章 第一节 食物中的营养物质;学习目标 1.扎实掌握糖类、蛋白质和脂肪的来源和作用；维生素、无机盐的种类、来源和缺乏症。 2.通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。 3.用极度热情，全力以赴，享受学习的快乐；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点 ;;这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？;蛋白质;含蛋白质较多的食物;豆子中含丰富的蛋白质;儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？; 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。;脂肪;含脂肪较多的食物 ; 水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？; 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。;无机盐： 在人体内含量较少，但是必不可缺。 含钙的无机盐 儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。;钙缺乏症;含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等;幼年缺碘——呆小症;含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍;;维生素;维生素A 皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症;维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等;维生素B1 唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 .; 我国唐代著名医学家孙思 邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能???因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 ; 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程时，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？ ;坏血病与维生素C;这些食物中含有维生素;这些食物中含有哪种维生素？;;主要含维生素∨A;这些食物中含有哪种维生素？;维生素;重点提示;糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素：;下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：;2、;随堂反馈? 1.食物中含有有??????? 、?????? ? 、??????? 、??????? 、??????? 和??????? 。? 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 ? 3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 ? 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 ? 5.维生素种类??????? ，人们每日对它们的需求量也??????? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。?;慧眼识珠?: 1.下列食物中含有维生素C最少的是(? )? A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ? )? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症 D.