第五章--第2课时-酶.ppt

一、酶的作用和本质 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 2、酶的本质 产生场所： 作用： 化学本质： 活细胞 催化作用 绝大多数是蛋白质,少数是RNA 少量肝脏 研磨液 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 二 酶的特性 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的高效顺利 进行。 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行。 二、酶具有专一 性 一种或一类 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三组，高温，低温和常温！ 1、我要设计几组实验？选择几个温度？ 2、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？ 讨论 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 较低的温度则 了酶的活性 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 抑制 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 序 号 项 目 试管 1 2 1 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4 温度 60℃ 60℃ 5 斐林试剂 2ml 2ml 6 实验现象 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5， 胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 过酸、过碱的，会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，使酶永久失活。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同。 酶的作用条件温和 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，恢复适宜条件酶活性不可恢复； 低温使酶活性受抑制，但空间结构没破坏，恢复适宜温度其活性可以恢复。 酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物，经反应生产的物质叫做产物。 ★影响酶促反应速率的因素： 2、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 3、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 1.酶活性 温度 PH值 课堂小结 2、酶的 特性 （1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性 PH值影响酶的活性 1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????? ） A、种类有差异，数量相同??? B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同?????? D、种类无差异，数量不同 B 2.细胞内合成酶的主要的