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健康与饮食运动 饮食歌 五谷宜为养，失豆则不良， 五畜适为益，过则害非浅， 五菜常为充，新鲜绿黄红， 五果当为助，力求少而数， 气味合则服，尤当忌偏独， 饮食贵有节，切切勿使过。 ＊酸碱盐甜，平衡用膳保健康 ＊五色五味，春夏秋冬各千秋 ＊粗细荤素，全面配置营养也 ＊蔬菜水果，青菜豆腐保平安 ＊寒热温凉，生姜大蒜有学问 ＊慢性疾病，迈开双腿保健康 健 康 与 饮 食 碱性食物之王 茶酡酚-抗癌能力 茶甘宁-提高血管韧性 含氟---固牙,杀菌 缓解疲劳 调节平衡 促进排泄 碱性食物代表（绿灯） 强碱性：葡萄、茶叶、海带、柑橘类 中碱性：红萝卜、蕃茄、香蕉、柠檬 弱碱性：苹果、红豆、卷心菜、油菜 酸性食物代表（红灯） 强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、 中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、面包 弱酸性：白米、啤酒、海苔、泥鳅 ＊酸碱盐甜，平衡用膳保健康 ＊五色五味，春夏秋冬各千秋 ＊粗细荤素，全面配置营养也 ＊蔬菜水果，青菜豆腐保平安 ＊寒热温凉，生姜大蒜有学问 ＊慢性疾病，迈开双腿保健康 健 康 与 饮 食 春天 春生养肝，增甘少酸 韭菜壮阳，牡蛎最鲜 春天 春天 首果樱桃，豆芽生发 天饮食口诀 夏天 夏长养心，少辛增酸 夏天 红色入心，苦色入心 夏天 羹剂为主，药补为辅 天饮食口诀 天饮食口诀 秋天 秋收养肺，增辛多白 秋天 酱剂少苦，秋鸭最补 秋天 秋燥要防，喝水有方 天饮食口诀 冬天 冬藏补肾、多黑少咸 冬天 男黑补肾，适狗多羊 冬天 女人养血，阿胶红枣 ＊酸碱盐甜，平衡用膳保健康 ＊五色五味，春夏秋冬各千秋 ＊粗细荤素，全面配置营养也 ＊蔬菜水果，青菜豆腐保平安 ＊寒热温凉，生姜大蒜有学问 ＊慢性疾病，迈开双腿保健康 健 康 与 饮 食 ◆燕麦（莜麦）富含蛋白质和纤维素； ◆高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁； ◆玉米被公认为是世界上的“黄金作物” ◆大米含糖最高；含维生素、矿物质偏低； ◆小麦含蛋白质最高，其次纤维素； ◆小米和玉米含脂肪最高 谷类最大缺陷赖氨酸不足、色氨酸偏低。 谷类 豆类 营养特点： 1、高而优的蛋白质，达30-40%； 2、高赖氨酸、高钙、铁、锌、硒； 3、低碳水化合物、低脂肪、缺蛋氨酸 4、其内氨基酸近似人体的氨基酸结构； 5、含大豆异黄酮，降血脂、类雌激素作用。 肉禽鱼类特点 1、肉类脂肪含量高，以饱和脂肪酸为主； 2、牛羊猪肉中以猪肉的含脂量最高，牛肉最少； 3、禽类脂肪含量低，蛋白质含量高； 4、鱼类蛋白质含量高，吸收率90%。 ＊酸碱盐甜，平衡用膳保健康 ＊五色五味，春夏秋冬各千秋 ＊粗细荤素，全面配置营养也 ＊蔬菜水果，青菜豆腐保平安 ＊寒热温凉，生姜大蒜有学问 ＊慢性疾病，迈开双腿保健康 健 康 与 饮 食 共同特点： 1、高维生素、高矿物质、高纤维素； 2、碳水化合物分布因类别而定（薯类高）； 3、低脂肪（占0.5%）； 4、低蛋白（占1-3%）。 蔬菜、水果类特点 常见水果蔬菜类别特点 叶菜类 维生素 含量高 是B2的主要 来源 根茎类 胡萝卜素 含量高 硒 含量高 瓜茄类 维生素 矿物质 含量高 鲜果类 维生素 矿物质 含量高 碳水化合物 差异大 鲜豆类 蛋白质 含量高 B2含量 与叶菜相同 蔬菜水果烹调要点！ 水果要：生吃、带皮吃、新鲜吃、一日多次，一次少吃，日总量为400g0日 蔬菜要：生吃为好，先洗后切、要大不要小，先焯水，吃新鲜，坚决不吃剩菜、日总量500g0日。 含蛋白质最高—新鲜豆类（毛豆、蚕豆、豌豆） 含淀粉最高—薯类（红薯、土豆、山药） 含果胶最多—水果类（苹果、山楂、柑橘） 含钙和铁最多的蔬菜为叶绿菜，但吸收率极低。 ＊酸碱盐甜，平衡用膳保健康 ＊五色五味，春夏秋冬各千秋 ＊粗细荤素，全面配置营养也 ＊蔬菜水果，青菜豆腐保平安 ＊寒热温凉，生姜大蒜有学问 ＊慢性疾病，迈开双腿保健康 健 康 与 饮 食 寒凉性食物：螃蟹、牡蛎、冬瓜苦瓜 温热性食物：大蒜、生姜、荔枝、桂圆、 乌龙茶、大枣、葡萄 四性是饮食的基础 寒、凉、温、热 1、辰时早七，胃脾经当令， 吃好第一餐，如同皇帝。 2、午时12点，心经在当令， 吃好午饭，小憩三十分。 3、戌时晚七，心包三焦令， 晚餐八分饱，闲聊入睡。 小动作大作用 提倡一口饭嚼20--50次，唾 液有特别强的 抗病能力，唾 液在30