教案4第四章膳食构中的不安全因素.docVIP

膳食结构中的不安全因素 食品安全性除涉及生物、化学及环境因素外，与人们生活密切相关的重要因素就是膳食结构。 膳食结构的科学性和合理性是营养学家一直都在研究且永无止境的课题。膳食结构中的不安全因素可导致严重的后果。 BMI指数。适中：20-25； 19-24。乔丹98/1.982。德罗巴84/1.882。奥巴马81/1852。肥胖。我国每10年进行一次全国居民营养与健康状况调查。根据最近的调查结果2012年，由于膳食不合理、营养不均衡造成的慢性疾病不断攀升。2002年到2012年的10年中，我国城市儿童少年超重率由8.5%增加到11.0%，肥胖率由4.4%增加到7.7%，增幅分别为29%和75%。城市成年居民超重率由2002年的28.1%增加到32.4%，肥胖率由9.8%增加到13.2%。城市成年居民的高血压患病率较2002年增长了27%。60岁以上城市老年人中有一半人患高血压，儿童青少年的高血压患病率也达到12.4%，呈现低龄化的趋势。早在2002年，我国就有近3亿人超重和肥胖，全国18岁以上成年人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%。其中，以大城市18岁以上成年人超重率最高，达30%；1992年至2002年，我国居民超重和肥胖的人数增加了1亿人。加重内脏负担。肥胖对生命的短期影响当然不像心脏病、肿瘤那样严重。但是，肥胖带来的长期后果不容忽视。 糖尿病。是不良生活习惯病。原因很多